素卤杂粮剔尖
- 煮
- 香辣味
- <15分钟
- 初级入门
适量吃一点粗粮对身体健康有益，所以搭配荞麦面在一起吃。荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、钙等含量比一般谷物丰富。但一次不可食用太多，否则易造成消化不良。
素卤杂粮剔尖营养建议
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含糖量 17.64克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
素卤杂粮剔尖的食材2人份
- 面粉130克
- 荞麦面40克
- 高粱面40克
- 花生油15毫升
- 姜8克
- 蒜3瓣
- 绿菜100克
- 胡椒粉4克
- 老抽5毫升
- 盐4克
- 鸡精3克
- 蚝油3毫升
- 番茄2个（约）250克
- 花椒10颗
- 八角2瓣
- 干红椒（辣的）2个
- 香菇（水发）5朵
- 柿子椒50克
- 紫皮葱头50克
- 木耳（水发）30克
- 葱5克
素卤杂粮剔尖的做法
1
盛出面粉
2
把面粉搅匀，冷水和面，用筷子顺一个方向搅动，水分几次加入，软硬类似烙葱花了饼的面。切记不要用手和面。和好的面盖住饧上
3
配菜切一厘米见方的丁
4
切好葱姜蒜。（蒜切好要晾够10分钟以上）
5
番茄切块
6
锅热，加入油放花椒、八角和辣椒小火煸香
7
捞出花椒八角和辣椒，放葱姜煸香
8
下香菇煸炒香味
9
放葱头和柿子椒煸炒，均匀裹上油后加入木耳翻炒匀
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加入番茄炒匀，放老抽、盐、胡椒粉、鸡精和蚝油翻炒匀既好
11
将炒好的卤盛出
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绿菜洗净切好备用
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将饧好的面放在剔面的面铲上
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锅烧水，开锅后剔面
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剔完面盖锅煮沸，加绿菜煮30秒关火
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煮好的面捞出
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配上蒜片和凉菜
成品图
素卤杂粮剔尖的烹饪技巧
和面不要一次加水太多，以免脱水。