港式蜜汁叉烧包
- 烘焙
- 其它口味
- <30分钟
- 初级入门
大家所熟知的叉烧包大多是蒸的，而我的这款是烤的。曾经在一家港餐厅吃过一次，觉得好好吃，表皮类似面包，香香的黄油味，里面是香甜略带咸味的蜜汁叉烧馅儿，中西合璧恰到好处。我这人有个毛病，在外面吃了好吃的回家就想鼓捣，这不，鼓捣出来了，太好吃太好吃，我都佩服我自己了，哈哈 原料： 叉烧馅：猪梅花肉150克 李锦记叉烧酱2大匙 植物油1/2大匙 玉米淀粉2小匙 清水5大匙 红曲米粉适量 面包用料：高筋面粉200g 低筋面粉50克 鸡蛋40克 水120克 糖20克盐2克 黄油25克
港式蜜汁叉烧包营养建议
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含糖量 18.9克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
港式蜜汁叉烧包的食材2人份
- 梅花肉150克
- 食用油1/2大匙
- 叉烧酱2大匙
- 玉米淀粉2小匙
- 水5大匙
- 红曲粉适量
- 高筋面粉200克
- 低筋面粉50克
- 鸡蛋40克
- 水120克
- 糖20克
- 盐2克
- 黄油25克
港式蜜汁叉烧包的做法
1
做叉烧肉一定要选择上好的梅花肉，一头猪大概也就出4、5斤，口感非常好
2
梅花肉切成1厘米见方的丁
3
放入1大勺李锦记叉烧酱充分抓匀
4
放冰箱冷藏一晚备用
5
将面团材料中除黄油外的所有材料混合
6
揉成光滑面团后再放入黄油再揉至扩展阶段
7
可以拉出手套膜
8
揉好的面团放入容器盖上保鲜膜进行一次发酵
9
锅中放一勺油
10
烧至5成热把肉丁煸至变色，加入1大勺李锦记叉烧酱和少许红曲粉翻炒均匀
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玉米淀粉加清水搅匀 倒入锅内
12
煮至浓稠
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炒好的样子
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盛出放凉，放冰箱冷藏备用
15
面团发到2.5倍大 ，用手指蘸面粉戳进面团，孔洞不回缩即可
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发好的面团取出排气 分割成16份
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滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟
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取一个面团
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擀圆
20
包入叉烧馅儿
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捏紧
22
收口向下放入烤盘
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进行最后发酵 发酵至2倍大
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二次发酵完成
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表面刷上蛋液
26
放入预热好的烤箱180度层上下火 18分钟，出炉后刷稀释的蜂蜜水即可
成品图
