诗文 | 宫保鸡丁 |
释义 |
![]() 宫保鸡丁
有人说做宫保鸡丁不能用鸡胸肉,会又硬又柴咬不动,我想告诉你不可能!我用鸡胸肉做的鸡丁又鲜又嫩,入口即化,一个小窍门就搞定,因为加了一勺“它”,不是淀粉,不是嫩肉粉,它是家家都有的。一起来看看吧! 宫保鸡丁营养建议
宫保鸡丁的食材2人份
宫保鸡丁的做法
1
![]() 准备好所需要的食材,先把鸡胸肉清洗干净,切成小丁,鸡丁建议不要太小,炒熟后会稍微有些回缩,拇指节大小就可以了。鸡丁内加入少量盐、胡椒粉1小勺,料酒1小勺,再加一勺我的秘密武器——1勺清水。用手抓捏均匀,让鸡肉把水分全部吃进去,腌制半小时。这样炒制的鸡肉软嫩不硬,又鲜又嫩,一点儿不柴,入口即化
2
![]() 黄瓜半根清洗干净,用盐搓洗一遍,冲洗干净,切成小丁。如果吃着不放心,可以去掉外皮。胡萝卜去掉外皮,洗净也要切成小丁,放在盘子中备用
3
![]() 2根小葱洗净,切成葱花,老姜两片切成末备用
4
![]() 炒锅烧热倒入适量食用油,油热后下入腌制好的鸡丁,翻炒至9分熟,出锅装盘待用。出锅后的鸡肉还在加热,所以鸡肉不要炒到全熟,会发硬发柴,口感变老
5
![]() 炒锅刷洗干净,重新烧热,倒入适量食用油,油热后下入一半的葱花和姜末,小火煸炒出香味,然后下入胡萝卜丁翻炒均匀,接着放一大勺郫县豆瓣酱,炒出红油,和胡萝卜丁翻炒均匀
6
![]() 继续下入鸡丁翻炒几下,时间不要太长,因为鸡丁已经是熟的了
7
![]() 加入黄瓜丁、提前炒好的花生米,加入适量盐、2勺白糖,翻炒均匀
8
![]() 加入适量的水淀粉,1小勺鸡粉,还有剩下的香葱、姜末,翻炒均匀,出锅装盘,一盘非常好吃的家庭版的宫保鸡丁就做好了,上桌开吃吧!
9
![]() 给孩子做菜就做这个,一碗饭一个菜,孩子吃的欢, 两天不吃就馋。这菜吃了十几年,从没吃腻过,隔两天不吃就馋,下酒下饭离不了
成品图
宫保鸡丁的烹饪技巧鸡丁要加一勺清水腌制,用手抓匀,让鸡肉把水分全部吃进去,鸡肉不要炒到全熟,炒至9分熟就出锅,鸡肉会鲜嫩无比,入口即化 |
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