宫保鸡丁

准备好所需要的食材，先把鸡胸肉清洗干净，切成小丁，鸡丁建议不要太小，炒熟后会稍微有些回缩，拇指节大小就可以了。鸡丁内加入少量盐、胡椒粉1小勺，料酒1小勺，再加一勺我的秘密武器——1勺清水。用手抓捏均匀，让鸡肉把水分全部吃进去，腌制半小时。这样炒制的鸡肉软嫩不硬，又鲜又嫩，一点儿不柴，入口即化

黄瓜半根清洗干净，用盐搓洗一遍，冲洗干净，切成小丁。如果吃着不放心，可以去掉外皮。胡萝卜去掉外皮，洗净也要切成小丁，放在盘子中备用

2根小葱洗净，切成葱花，老姜两片切成末备用

炒锅烧热倒入适量食用油，油热后下入腌制好的鸡丁，翻炒至9分熟，出锅装盘待用。出锅后的鸡肉还在加热，所以鸡肉不要炒到全熟，会发硬发柴，口感变老

炒锅刷洗干净，重新烧热，倒入适量食用油，油热后下入一半的葱花和姜末，小火煸炒出香味，然后下入胡萝卜丁翻炒均匀，接着放一大勺郫县豆瓣酱，炒出红油，和胡萝卜丁翻炒均匀

继续下入鸡丁翻炒几下，时间不要太长，因为鸡丁已经是熟的了

加入黄瓜丁、提前炒好的花生米，加入适量盐、2勺白糖，翻炒均匀

加入适量的水淀粉，1小勺鸡粉，还有剩下的香葱、姜末，翻炒均匀，出锅装盘，一盘非常好吃的家庭版的宫保鸡丁就做好了，上桌开吃吧！

给孩子做菜就做这个，一碗饭一个菜，孩子吃的欢， 两天不吃就馋。这菜吃了十几年，从没吃腻过，隔两天不吃就馋，下酒下饭离不了