菠萝咕噜肉
- 炒
- 酸甜味
- <30分钟
- 新手尝试
咕噜肉又称甜酸肉或咕咾肉，是广东的一道汉族传统名菜，属于粤菜，以甜酸汁及猪肉煮成。这道菜是欧美人士最熟悉的中国菜之一，因此广见于中国以外的唐人街的餐馆。 暖男黄磊新作的《黄小厨的甜酸苦辣鲜》里也有这道菜，特别喜欢菜谱上对这道菜的阐释：适度的酸像小小的不满足，总能激发人无限好奇，给生活增添多少趣味！
菠萝咕噜肉营养建议
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含糖量 5.74克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
菠萝咕噜肉的食材2人份
- 猪里脊肉250克
- 菠萝200克
- 柿子椒1/2个
- 红椒1/2个
- 红头葱2个
- 鸡蛋1个
- 淀粉3克
- 食盐3克
- 胡椒粉2克
- 番茄酱2汤匙
- 米醋1茶匙
- 黄酒1茶匙
- 白砂糖1茶匙
- 食用油适量
- 面粉适量
- 清水适量
菠萝咕噜肉的做法
1
250克里脊肉切1.5cm见方的块，加黄酒1茶匙、黑胡椒粉2克，蛋清1茶匙、盐3克，淀粉3克
2
用手抓匀，腌制20分钟
3
腌好的肉加打匀的鸡蛋液，拌匀
4
把肉块在 面粉里滚一圈，使其均匀的粘一层面粉。放在筛网里抖掉多余的粉
5
菠萝切与肉差不多大小的块，青红椒分别切块，红头葱切块备用
6
油锅加热到4成热时，逐一放入肉块
7
先中小火炸熟
8
出锅前再大火炸以便上色
9
锅中留少量油烧热，下红头葱煸炒出香味
10
加入番茄酱2汤匙、白砂糖1茶匙、米醋1茶匙、清水适量（这就要看你自己是喜欢什么口味了）
11
酱汁煮开后，将炸好的肉块放入锅中翻炒
12
加入青红尖椒翻炒均匀
13
最后加入菠萝炒匀盛出
成品图
菠萝咕噜肉的烹饪技巧
制作过程中，建议肉块切小些，容易入味，炸的过程中也容易把握好火候;
腌制肉时，加少许鸡蛋清，使肉更加鲜嫩;
炸肉时，火候要控制好，大火容易炸老，吃起来影响口感