纯肉丸子
- 炸
- 家常味
- <30分钟
- 初级入门
基本上是纯肉丸子，没有添加多少淀粉，所以吃起来特别香酥可口。一大盘二次复炸的丸子上桌，很快就盘中无几了。做丸子汤也特别好吃。
纯肉丸子营养建议
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含糖量 1.26克高血糖 控制少吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
纯肉丸子的食材2人份
- 猪肉（前臀尖）1000克
- 鸡蛋3个
- 姜30克
- 纯净水适量
- 胡椒粉2克
- 玉米淀粉2汤勺
- 调和油500毫升
- 蚝油1汤勺
- 黄豆酱油1汤勺
- 生抽1汤勺
- 熟花椒粉1.5克
- 熟八角粉1.5克
- 盐适量
- 料酒1汤勺
- 鸡粉2克
纯肉丸子的做法
1
将肉放入盆中，加入料酒、盐、胡椒粉顺一个方向搅拌匀。（如果量少不剩的话，可以加一点葱白水打入馅里边）
2
准备好鸡蛋
3
姜切成末，蚝油一汤勺
4
将所有调料（除淀粉和水外）加入，顺一个方向搅拌匀，然后分三次加入纯净水（每次加入水后都要搅拌均匀把水充分打进肉里再放下一次），最后把淀粉加入打匀既可
5
起锅加入500毫升油烧热，筷子入锅油冒泡既可，然后把丸子放入炸至漂浮起来既好。（火不要太大）炸丸子基本不消耗油
6
炸好的丸子
7
二次复炸的丸子，香酥好吃
成品图
纯肉丸子的烹饪技巧
要掌握好火候