红酒爆醉虾
- 爆
- 蒜香味
- <5分钟
- 初级入门
这道菜的做法是偏西式的，用了橄榄油和黄油混合把虾爆的皮脆脆的，可以连皮一起咬下去，外脆里嫩非常的鲜香可口，而且虾皮还有补钙的作用。
红酒爆醉虾营养建议
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含糖量 1.82克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
红酒爆醉虾的食材2人份
- 虾500克
- 橄榄油15毫升
- 黄油20克
- 食盐3克
- 蒜1头
- 红酒20毫升
- 白酒10毫升
- 黑胡椒粉3克
- 柠檬汁20毫升
红酒爆醉虾的做法
1
鲜活的虾先冲洗干净倒入适量白酒让其呈晕睡状态
2
把虾去肠线，剪去虾须和虾剑，加入适量盐和胡椒粉
3
倒入适量柠檬汁充分拌匀腌制10分钟
4
腌虾时把大蒜剁成蓉
5
热锅放入适量橄榄油烧热后关火
6
把黄油加入锅中，用油温把黄油熔化
7
起火再次把油烧热，把虾控掉水份下锅大火爆炒
8
虾身变红时加入蒜蓉
9
最后爆炒至虾皮变脆，虾身卷曲时淋入红酒接着大火爆炒半分钟即可
成品图
红酒爆醉虾的烹饪技巧
虾烹饪前要去掉肠线，可以用牙签在虾身第二节处插下去把肠线带出，再轻轻的拉出即可
黄油的熔点比较低，所以不要用高温直接熔化，以免影响成品口感