铁板洋葱爆猪肝
- 爆
- 家常味
- <30分钟
- 初级入门
自从喜欢上吃铁板菜后，就买了铁板自己在家折腾，今天就买了块猪肝来准备做个“铁板洋葱爆猪肝”，猪肝要切的薄一点，滑炒嫩一点；而洋葱和青椒微微煸炒后放在加热的铁板上垫底， 再将爆炒好的猪肝连同汤汁一起倒在铁板上。当滚烫的爆猪肝浇淋在洋葱等食材上，通过铁板传热，发出吱吱悦耳的响声，让这菜更平添了浓郁鲜香的味道， 好诱人呀。
铁板洋葱爆猪肝营养建议
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含糖量 7.77克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
铁板洋葱爆猪肝的食材2人份
- 猪肝150克
- 洋葱1个
- 青椒 2个
- 蒜末1小碟
- 红椒 2个
- 淀粉1勺
- 料酒1勺
- 生抽1勺
- 油盐 适量
铁板洋葱爆猪肝的做法
1
准备好原材料， 猪肝切片后要先提前泡水（这步很关键哟， 能去除部分血腥和异味）
2
猪肝加入适量的盐、淀粉、料酒和生抽等调味料腌制一下
3
调制碗汁： 蒜末和红椒中加入适量的盐，再加入料酒、生抽和淀粉，少许水拌均匀备用
4
热锅凉油， 放入洋葱进去翻炒
5
洋葱香味出来后加入青椒进去翻炒
6
微微翻炒变色后加入适量的盐调味翻炒均匀
7
铁板在炉火上加热， 将炒好的洋葱青椒平铺在铁板上
8
热锅凉油， 放入腌制好的猪肝进去翻炒
9
猪肝变色后加入准备好的碗汁
10
大火收汁，将猪肝煮熟（注意要把握火候， 不要煮太长时间， 避免猪肝煮老了）
11
将做好的猪肝连汁一起浇淋在铁板上. 表面撒上点小葱末
12
端上桌了
成品图
铁板洋葱爆猪肝的烹饪技巧
炒洋葱和青椒时无须炒熟， 只需炒到七、八成熟就可以放在加热的铁板上； 2. 为了表面猪肝炒老， 要提前准备好碗汁； 3. 要把握好炒猪肝的程度，避免炒老了；4. 铁板加热时小心， 避免烫手