火腿蒸豆腐

蒸
咸鲜味
<30分钟
新手尝试

金华火腿用金华两头乌猪的后腿精制而成，皮色黄亮，形似竹叶，肉色红润，香气浓郁，营养丰富，鲜美可口，是馈赠珍品，佐食佳肴，也是滋补良晶。据清代赵学敏编纂的《本草纲目拾遗》记载，金华火腿有益肾、养胃、生津、壮阳、固骨髓、健足力等功能。在日常生活中，病人恢复元气，老人益寿延年，妇女产后养身，吃点火腿，既能促进食欲，增添口福，又得到滋补，增进健康，一举两得，妙不可言。对于现代人而言，火腿仍有极高的营养价值。豆腐，有人将它分为北豆腐和南豆腐，又或分为老豆腐和嫩豆腐。在北方的菜馆里，常会吃到老豆腐，用“拌”法来制作是最普遍的。北京人把小葱拌豆腐叫作 “一清二白”，这些豆腐虽属口感“粗老”，但豆味甚浓，食味自然。南方的豆腐多为嫩滑，这也是制作豆腐的一个标准。豆腐的本味清淡，可与很多食材相配。　　豆腐的好坏离不开水的质量，上佳的豆腐必用“靓”水，而很多以山水豆腐、泉水豆腐而命名的豆腐，若是货真者，实为美味。这次推荐的食单是“火腿蒸豆腐”，这次采用金华火腿，操作虽然简单，但选料就要考究了。

火腿蒸豆腐的做法

准备好食材：金华火腿 50g，嫩豆腐 1块（约350g），香油 2茶匙，大蒜3瓣，朝天椒 1个，小葱 2根，花生油2汤匙

金华火腿切成薄片

将豆腐盒子底的四个角都戳一下，这样更容易将豆腐从盒子里倒出来

嫩豆腐完整地倒出来后切块

豆腐块之间塞入火腿片

朝天椒切圈撒在豆腐上，淋上香油

大蒜剁成蒜末，小葱切葱花

开水上锅，放入火腿豆腐，开火蒸二十分钟

豆腐蒸好后，撒上葱花、蒜末

拿一个大铁勺，倒两汤匙食用油，小火热油

油热到冒白烟的程度时，把热油泼在豆腐上

听着油泼上去的滋啦声，开吃！

成品图

火腿蒸豆腐的烹饪技巧

豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁和其他人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量
豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分

诗文	火腿蒸豆腐
释义	火腿蒸豆腐蒸咸鲜味 <30分钟新手尝试金华火腿用金华两头乌猪的后腿精制而成，皮色黄亮，形似竹叶，肉色红润，香气浓郁，营养丰富，鲜美可口，是馈赠珍品，佐食佳肴，也是滋补良晶。据清代赵学敏编纂的《本草纲目拾遗》记载，金华火腿有益肾、养胃、生津、壮阳、固骨髓、健足力等功能。在日常生活中，病人恢复元气，老人益寿延年，妇女产后养身，吃点火腿，既能促进食欲，增添口福，又得到滋补，增进健康，一举两得，妙不可言。对于现代人而言，火腿仍有极高的营养价值。豆腐，有人将它分为北豆腐和南豆腐，又或分为老豆腐和嫩豆腐。在北方的菜馆里，常会吃到老豆腐，用“拌”法来制作是最普遍的。北京人把小葱拌豆腐叫作 “一清二白”，这些豆腐虽属口感“粗老”，但豆味甚浓，食味自然。南方的豆腐多为嫩滑，这也是制作豆腐的一个标准。豆腐的本味清淡，可与很多食材相配。　　豆腐的好坏离不开水的质量，上佳的豆腐必用“靓”水，而很多以山水豆腐、泉水豆腐而命名的豆腐，若是货真者，实为美味。这次推荐的食单是“火腿蒸豆腐”，这次采用金华火腿，操作虽然简单，但选料就要考究了。火腿蒸豆腐营养建议含糖量 2.52克高血糖建议多吃高血脂建议多吃高血压建议多吃减肥控制少吃儿童控制少吃火腿蒸豆腐的食材2人份豆腐(内酯)1盒金华火腿50克小葱2根朝天椒1个香油2茶匙蒜3瓣花生油2汤匙火腿蒸豆腐的做法 1 准备好食材：金华火腿 50g，嫩豆腐 1块（约350g），香油 2茶匙，大蒜3瓣，朝天椒 1个，小葱 2根，花生油2汤匙 2 金华火腿切成薄片 3 将豆腐盒子底的四个角都戳一下，这样更容易将豆腐从盒子里倒出来 4 嫩豆腐完整地倒出来后切块 5 豆腐块之间塞入火腿片 6 朝天椒切圈撒在豆腐上，淋上香油 7 大蒜剁成蒜末，小葱切葱花 8 开水上锅，放入火腿豆腐，开火蒸二十分钟 9 豆腐蒸好后，撒上葱花、蒜末 10 拿一个大铁勺，倒两汤匙食用油，小火热油 11 油热到冒白烟的程度时，把热油泼在豆腐上 12 听着油泼上去的滋啦声，开吃！成品图火腿蒸豆腐的烹饪技巧豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁和其他人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分
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火腿蒸豆腐

火腿蒸豆腐营养建议

火腿蒸豆腐的食材2人份

火腿蒸豆腐的做法

火腿蒸豆腐的烹饪技巧