香肠锦鲤包
- 蒸
- 鱼香味
- <15分钟
- 初中水平
很有营养的一种蒸包，加了南瓜和的面团，里面有太平洋金枪鱼肠，鱼肠味道鲜美，含有大块鱼肉。金枪鱼的肉属高钙食物，经常食用有助于牙齿和骨骼的健康，还富含人类大脑和中枢神经系统发育必需的营养素DHA。下面的分量可以做8条锦鲤包。
香肠锦鲤包营养建议
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含糖量 34.09克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
香肠锦鲤包的食材2人份
- 中筋面粉270克
- 金枪鱼肠4根
- 细砂糖20克
- 酵母(干)2.5克
- 水43克
- 南瓜泥110克
- 中筋面粉16克
- 竹炭粉适量
- 水8克
香肠锦鲤包的做法
1
南瓜切薄片，隔水蒸几分钟后，用汤匙压成南瓜泥备用
2
酵母用水溶化后倒入面包桶，加入糖
3
加入面粉和南瓜泥，先用筷子搅拌一下
4
再将面包桶放入东菱面包机里，选择和面10分钟，看面粉吸水性，再逐少量加水
5
和好的南瓜面团放入盆里，盖上保鲜膜。室温高，直接在室温下发酵即可
6
再和出黑色小面团（竹炭粉适量，中筋面粉6克，水3克）和白色小面团（中筋面粉10克，水5克），盖保鲜膜备用
7
从冷冻室取出金枪鱼肠，用厨房纸吸干水分
8
香肠一分为二，一根香肠可以做两条锦鲤包
9
南瓜面团发酵两倍大
10
将南瓜面团排气后，分成每份50克，共8份
11
擀成长度13CM左右的椭圆形，其中一条长边向下擀薄一点
12
放上半根香肠
13
卷起，收口粘紧，收口向下
14
其中一边捏细，一小段留做尾鳍，擀薄，成扇形
15
用刮板压出若干条细纹，再切出三角，尾鳍基本成形
16
用筷子在另一边戳个深坑，做鱼嘴巴
17
在鱼身上捏出背鳍
18
用小汤匙在鱼身上压出鳞片
19
再用剪刀剪出胸鳍，做好后放蒸锅里
20
白色面团擀薄，用圆形裱花嘴压出16块圆形
21
黑色面团揪出一点点，搓圆放在白色面片上
22
将鱼眼粘在鱼头部两侧，可以粘点水再粘上去会更牢固
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凉水上锅，大火转中小火蒸15分钟，关火后继续焖3分钟再开盖
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咬一个，因为添加了鱼肠，所以南瓜蒸包十分美味
成品图
香肠锦鲤包的烹饪技巧
各种面粉和南瓜的吸水性不同，水量仅供参考。
香肠要解冻吸干水份再用。
尾鳍一定要擀薄。
压纹要深，否则蒸好后看不到纹理。
先做鱼身，全部做好后再做其他部分，这样才可以统一发酵完毕