糖醋鱼
- 炸
- 酸甜味
- <10分钟
- 新手尝试
糖醋口味的菜肴很受大众的喜爱，可以说是无人不爱。可是很多厨房新手总是把握不好糖醋比例的调配，不是太酸就是太甜。其实只要你记住1:2:3:4:5的比例，也就是用1勺料酒：2勺酱油：3勺糖：4勺醋：5勺清水调匀，就成了永不失败的万能糖醋汁。掌握了这个简单好记又美味的完美配比，可以用来做糖醋排骨、糖醋里脊、糖醋丸子等等，都是非常美味的，绝对让吃客称赞你的厨艺。 今天买了小鲫鱼，想到不爱吃鱼的女儿喜欢吃糖醋口味的菜，就用万能糖醋汁做了这道糖醋鱼。小个头的鱼经过油炸后变得酥脆，连鱼骨鱼刺都不用剔了，这样吸引的营养更全面。烹饪好的糖醋鱼酥酥的，酸甜可口，女儿在尝了之后，主动的吃了好几条，哈哈，让我瞬间成就感爆棚啊。
糖醋鱼营养建议
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含糖量 3.85克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
糖醋鱼的食材2人份
- 小鲫鱼500克
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 白糖3汤匙
- 醋4汤匙
- 清水5汤匙
- 植物油适量
糖醋鱼的做法
1
活鱼处理好后用清水浸泡十分钟，泡去血水之后把鱼腹里的黑膜去除干净
2
清洗干净后沥干水分
3
用厨房纸巾吸干每条鱼上的多余水分
4
把料酒、生抽、糖、醋和清水放入碗中，搅拌均匀后备用
5
锅置于火上，倒入适量植物油
6
油温七成热时放入鱼，小火炸制
7
炸至一面微黄后翻面继续炸
8
另一面也炸至微黄后捞出控油
9
等鱼凉了之后，再次烧热锅里的油放入鱼，大火炸至金黄后翻面继续炸
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另一面也炸至金黄后捞出控油
11
另取一个锅置于火上，倒入炸好的鱼
12
倒入调配好的糖醋汁
13
大火快速翻炒，让鱼的每一面都沾上糖醋汁，炒到汤汁将干之时出锅装盘
成品图
糖醋鱼的烹饪技巧
1、小鱼不需要提前腌制也很入味
2、炸鱼的时候，第一次用小火慢炸，是为了把鱼炸熟炸透。第二次大火是为了把鱼炸酥脆，同时也可以逼出鱼吸入多余的油
3、倒入糖醋汁要大火快炒，炸至汤汁几乎收干的时候就关火，防止糊锅