牛肉炒蒜苔
- 炒
- 咸鲜味
- <10分钟
- 初中水平
用猪肉炒蒜薹固然好吃，用牛肉炒也很不错——牛肉腌得嫩嫩的，再加上几个红辣椒，用甜面酱一爆，酱香、蒜香、肉香，辣辣的甭提多下饭了！
牛肉炒蒜苔营养建议
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含糖量 7.7克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
牛肉炒蒜苔的食材2人份
- 蒜苔300克
- 牛里脊100克
- 老抽1/2小勺
- 料酒1小勺
- 淀粉1小勺
- 甜面酱1大勺
- 鸡精1/4小勺
- 红尖椒2个
- 花生油适量
- 食盐1小勺
牛肉炒蒜苔的做法
1
牛里脊先切成薄片，再切成细丝，切片时横断牛肉纹理；先加入1大勺清水，抓匀
2
再加入老抽、料酒和干淀粉，抓匀；最后加入约1大勺生油
3
抓匀，放在一边儿腌着；干红辣椒剪成丝，去籽
4
蒜苔去花苞和老茎，洗净，切成约3厘米的段儿；起炒锅，待锅烧热后加入适量花生油，继续烧至6、7成热时，下入牛肉丝，大火煸炒
5
炒至牛肉变色，盛出备用；用锅内的底油(也可以再加点儿油)爆炒蒜薹和辣椒丝，至蒜苔断生，大约3分钟
6
加入少许热水，再炒约1分钟，让蒜苔略变软；加入甜面酱，煸炒均匀
7
下入牛肉丝，煸炒均匀
8
加盐和鸡精调味儿，煸炒均匀，起锅即可
成品图
牛肉炒蒜苔的烹饪技巧
根据自己喜欢的口感调节蒜薹的成熟度，我喜欢吃熟一点儿、软一点儿的，所以炒得时间比较长
谨慎用盐，因为使用了甜面酱，甜面酱的咸度不同，最后加盐的量要适当调整。本着低盐的原则，不加盐也是可以的
全程大火煸炒