诗文 | 南京盐水鸭 |
释义 |
![]() 南京盐水鸭
南京人爱吃鸭子是出了名的,价格实惠味道超棒!我们家除了经常去卤菜店买现成的盐水、烤鸭外,偶尔也会在家自己卤制几个简单省事的盐水鸭腿呢;这不上周刚刚得到了美食杰寄来的“家乐大礼包”,周末去超市又看到鸭腿搞促销,4.98元/斤挺划算的,就买了几个回来,想着做盐水鸭腿,味道一定很不错哈~~~ 南京盐水鸭营养建议
南京盐水鸭的食材2人份
南京盐水鸭的做法
1
![]() 准备好清净的鸭腿、泡菜盐、花椒,葱姜和鸡精等
2
![]() 将花椒与泡菜盐一起倒入炒锅中,中小火炒出香味,泡菜盐微黄关火待凉
3
![]() 将洗净沥干的鸭腿放入一个大容器中,加入辅料中的食材,再倒入炒好的花椒盐(预留一些备用)
4
![]() 给鸭腿按摩,使作料均匀涂抹在鸭腿上,腌制4小时以上
5
![]() 取出腌好的鸭腿,至通风处微微晾干,并将腌制的辅料,倒入汤锅中
6
![]() 倒进事先预留的少许花椒盐
7
![]() 再倒入适量清水,加盖大火
8
![]() 水开后,放入已晾干的腌鸭腿,水量盖过鸭腿,加盖大火
9
![]() 再次煮开后,转小火闷煮350~40分钟左右
10
![]() 用竹筷戳下,能戳动即可
11
![]() 撒少许家乐鸡精关火
12
![]() 取出沥干;可加盖泡一夜(也可立即食用)
13
![]() 后剁大块装盘
成品图
南京盐水鸭的烹饪技巧南京盐水鸭:用整鸭和鸭腿腌制都是可以的,家庭用鸭腿省事些 |
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