卤牛肉
- 卤
- 酱香味
- <一天
- 中级掌勺
卤牛肉最好用毽子肉，也叫“黄瓜条”，即牛前后腿上的肌肉，有肉膜包裹的，藏筋，硬度适中，纹路规则，吃起来特别筋道耐嚼、横着切开有漂亮的花纹，最适合卤味。
卤牛肉营养建议
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含糖量 2.87克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
卤牛肉的食材2人份
- 牛腱子肉1.5k克
- 葱两棵
- 姜几片
- 香菜两棵
- 白糖少许
- 酱油四勺
- 卤汁280毫升
- 卤料包一包
- 料酒两勺
卤牛肉的做法
1
买回的牛腱子肉改刀切大块，用水冲洗干净
2
锅加水放牛肉、料酒、姜片大火烧开，焯水十分钟后捞出
3
冷水冲洗干净血水，浸泡一会儿，这样卤出来的牛肉更紧实
4
准备一瓶卤水汁
5
一包卤料
6
捞出牛肉放入电饭煲内，葱节、香菜节、姜片、卤水汁、卤料包、料酒、白糖、酱油全部放入，浸泡一小时
7
然后煲半小时，开盖取出葱、姜、香菜、卤料包不要，等待牛肉自然冷却后，放冰箱浸泡过夜
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取出牛肉晾干水分，切片摆盘即可
成品图
卤牛肉的烹饪技巧
牛肉不要卤太久，不然肉就不够紧实了，影响口感，卤好后浸泡时间长点最好过夜，这样更入味，吃的时候不用加调料，直接切片就可以吃了