腌辣椒
- 泡
- 香辣味
- <10分钟
- 初级入门
也许你要说腌辣椒一般都是用盐直接腌，怎么能用开水烫了，这样子不就把辣椒烫熟了吗，刚开始我也是这么想的，但老家一位表姐每年的泡椒都是这么做的，所以我决定尝试一下，没想到经过开水烫制过的辣椒果然脆感依旧，而且做成泡菜也不容易坏喔。
腌辣椒营养建议
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含糖量 7克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
腌辣椒的食材2人份
- 辣椒1000克
- 仔姜500克
- 蒜300克
- 盐3克
- 花椒5克
- 白酒30毫升
- 开水适量
腌辣椒的做法
1
所有材料洗净沥干水份
2
切成条状后放入盆中
3
加入盐杀出水份，
4
再加几粒干花椒
5
淋入些许白酒杀菌
6
拌匀腌制半小时后装入干净无油的容器中
7
烧一壶开水，趁热直接淋入辣椒中
8
完全晾凉后密封好放入冰箱里冷藏，一星期后即可食用
成品图
腌辣椒的烹饪技巧
所有的食材和容器都要保持无水无油
开水直接淋入辣椒中后，一定要等水完全凉透后才能放入冰箱中冷藏保存
腌制后的辣椒一星期后就可以食用了，可以边吃边取，如果喜欢带点儿酸味儿就请多腌制一段时间