桑拿鲈鱼
- 蒸
- 家常味
- <30分钟
- 新手尝试
热skr人的天气，分分钟以为自己在桑拿房。出门两分钟，流汗两小时~ 听说过人蒸桑拿，没听说过美食桑拿吧。现在，有一种奇特的美食制作方式———桑拿。 就是利用开水的蒸汽把新鲜食材瞬间蒸熟，极大保持了食材的鲜味。今天，小编来教大家做一道桑拿蒸鲈鱼，让你尝尝桑拿菜的滋味。
桑拿鲈鱼的食材2人份
- 鲈鱼1条
- 姜3片
- 青红小米椒适量
- 蒸鱼豉油适量
- 料酒适量
- 盐适量
桑拿鲈鱼的做法
1
鱼去鳞，剁掉头尾（头留用），剪掉鱼鳍。清理好内脏，洗净沥干。从头部开始，用刀从鱼背向鱼腹处切下去，但不要将鱼腹切断，不要太厚，一直切到鱼尾处。切好的鱼两面都均匀抹上盐，切口处都放上姜丝，再洒上料酒，1勺蒸鱼豉油腌15分钟
2
往蒸锅的水箱里加入1L的水，不知道1L水是多少也不怕，因为水箱有可视化水窗，自带刻度表，看着加水就可以了，人性化十足
3
将鲈鱼放在32CM超大直径的蒸笼上，感觉鱼都变小了
4
然后看向液晶控制面板，旋扭至1380W，设定蒸煮为8分钟。启动程序后，12秒快速出蒸汽，锁住鲈鱼的鲜味
5
蒸好后，可以再焖一两分钟，焖出鲈鱼的鲜味
6
开盖准备装盘，打开锅盖，一股鲈鱼的鲜香立马飘在空气中
7
浇上一汤勺蒸油豉油，另起锅，加食用油煸香花椒，去花椒不要，热油浇在鱼身上就可以了
成品图
桑拿鲈鱼的烹饪技巧
鲈鱼的挑选，颜色以鱼身偏青色、鱼鳞有光泽、透亮为好，翻开鳃鲜红的才新鲜
蒸鱼火候很重要8分钟即可，时间短了鱼不熟，时间长了鱼肉老了，所以一定控制好时间，蒸好后可以焖一两分钟，这样就能保证鱼肉熟而不老
蒸好的鱼，盘内的汤汁倒掉，我用的这款蒸锅，鱼汤都沥到了玻璃盘内。这步很重要，鱼的腥味都是在这汤汁里了，倒掉汤就没那么腥了
蒸好的鱼重新加蒸鱼豉油，浇上一勺烧热的花椒油非常美味！