挤挤椰蓉面包卷
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 中级掌勺
天冷了，咱们挤挤呗
挤挤椰蓉面包卷营养建议
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含糖量 35.63克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
挤挤椰蓉面包卷的食材2人份
- 波兰种：
- 高筋面粉50克
- 水50克
- 酵母(干)1克
- 主面团：
- 高筋面粉（主）200克
- 细砂糖20克
- 精盐2.5克
- 奶粉10克
- 鸡蛋30克
- 酵母1.5克
- 水38克
- 黄油25克
- 椰蓉馅料：
- 黄油（椰蓉）20克
- 蛋液14克
- 糖10克
- 牛奶16克
- 椰蓉35克
- 表面：
- 鸡蛋液适量
- 黑白芝麻适量
- 学厨9寸方盘1件
挤挤椰蓉面包卷的做法
1
先将波兰种的材料混合，搅拌均匀，盖上保鲜膜室温发酵2小时左右。发酵好的面团会有很多蜂窝孔
2
主面团中除黄油以外的其他材料放入厨师机中，加入波兰种
3
揉成光滑的面团，加入黄油继续揉至完全阶段， 用手可以拉出大片薄膜即可
4
揉好的面团室温发酵，发酵的时候做椰蓉馅料。先将软化的黄油中加入细砂糖，搅拌均匀，蛋液分多次加入到黄油中，每一次搅拌均匀之后再加入下一次
5
牛奶也是分多次加入到黄油中，每一次搅拌均后加入下一次
6
最后倒入椰蓉
7
搅拌均匀，搅拌均匀的馅料放入冰箱冷藏备用
8
大约1.5小时左右，用手指蘸面粉戳洞不回缩即为发酵完成
9
发酵好的面团排气
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等分六份，揉圆松弛15分钟
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松弛的时候，将椰蓉馅料等分六份
12
松弛好的面团稍微排气
13
按扁，包入馅料
14
捏紧，揉圆
15
揉成水滴状
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然后用擀面杖擀成长舌行
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然后自上而下卷起
18
依次做好放入烤盘，烤盘提前涂抹黄油
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二次发酵，烤箱170度预热
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二次发酵完成，表面刷蛋液
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撒入黑白芝麻
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放入烤箱，170度30分钟
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出炉立即脱模
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成品图
