诗文 | 潍坊香酥肉火烧 |
释义 |
![]() 潍坊香酥肉火烧
潍坊火烧的特点是饼皮采用发面团与油酥实现起层的效果。潍坊火烧种类繁多,但肉火烧以其肉香浓郁干焦酥脆尤为让人喜爱。 潍坊香酥肉火烧营养建议
潍坊香酥肉火烧的食材2人份
潍坊香酥肉火烧的做法
1
![]() 酵母用适量的水化开,倒入面粉里搅成絮状
2
![]() 和成光滑的面团发酵
3
![]() 至两倍大小时发酵结束
4
![]() 花椒放入碗中加入100的开水,浸泡10分钟
5
![]() 海米放入水中泡软捞出切碎
6
![]() 黑木耳泡发后切碎
7
![]() 鸡蛋打散加一汤勺的水搅匀,放入蒸锅蒸5分钟成鸡蛋糕,放凉切碎
8
![]() 肉馅五花肉馅分次加入花椒水
9
![]() 搅打上劲
10
![]() 肉馅中除香葱碎、姜碎外的调味料放入容器内,顺一个方向搅拌上劲
11
![]() 加入橄榄油和姜葱碎搅拌
12
![]() 将调好的肉馅放入冰箱冷藏腌制20分钟后在使用
13
![]() 再放入海米粒、鸡蛋碎、黑木耳
14
![]() 拌匀成火烧馅
15
![]() 面粉40克与橄榄油40克搅匀集成油酥
16
![]() 发好的面团揉匀
17
![]() 擀开,擀成0.3cm的椭圆形面片
18
![]() 抹上油酥
19
![]() 由底边卷起来
20
![]() 均分大小揪成8个剂子
21
![]() 用手指在剂子的中间按下,再把剂子四角收向中间,按扁
22
![]() 擀成中间厚边缘薄的面皮
23
![]() 放入适量的肉馅
24
![]() 延边拿摺包起来
25
![]() 收口朝下
26
![]() 手按扁放入烤盘中,表面可刷油
27
![]() 用200度上下火烤18分钟左右
28
![]() 表面上色即成
成品图
潍坊香酥肉火烧的烹饪技巧小英子心语: |
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