小笼汤包
- 蒸
- 咸鲜味
- <15分钟
- 初中水平
茄子君是个好同志，汁多肉厚，肥嫩鲜美，调入茄子泥的烫面小笼包汤汁十分丰厚，也调节了瘦肉干柴的口感，让馅料变得柔滑。喜欢做烫面是因为这个可以直接冻在冰箱里，随吃随取，十分方便，尤其适合学生党和上班族，当然也可以根据自己喜好做成发面的，发面也可以冷冻保存，不过要事先蒸熟再冻起来。
小笼汤包营养建议
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含糖量 21.28克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
小笼汤包的食材2人份
- 面粉400克
- 猪肉300克
- 茄子300克
- 水适量
- 食盐1.5茶匙
- 五香粉1/2茶匙
- 白糖1/2茶匙
- 料酒1/2汤匙
小笼汤包的做法
1
猪瘦肉剁成泥备用，茄子煮软后搅成泥备用
2
肉泥和茄子泥1:1混合后加入盐调味，加五香粉和白糖提鲜，加一点料酒调节湿度
3
面粉加少量开水烫一下后再加适量凉水揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒半个小时(可以先揉面，醒面的时候再去做馅料)
4
面团搓成细长条，切分成一个个的小剂子，每个小剂子按成小圆饼(直径大约2.5厘米，厚度大约半厘米)
5
擀成中间稍厚两边略薄的圆面皮
6
中间填入调好的茄子肉馅，一个一个开始打褶子
7
所有褶子打好后捏合即可，不会打褶的朋友也可以包成饺子，方便省事
8
蒸的时候冷水上锅，水开后中大火蒸12分钟即可
成品图
