蚂蚁上树
- 炒
- 咸鲜味
- <10分钟
- 初级入门
据传蚂蚁上树这道菜和六月飞雪的窦娥有关。窦娥的丈夫在成亲不久患病而亡，窦娥的婆婆因此病倒在床，一家老小的生计就落在了窦娥的肩上。在为婆婆求医问药之余，还得想着法子的做些可口的饭菜为婆婆调养身体，最后入不敷出，肉档小哥不再赊账给她，在窦娥的苦苦哀求下才切了一小块肉给窦娥。窦娥用小块猪肉切末后，加粉丝炒好后给婆婆吃，婆婆发现粉丝上有许多黑点子，她咪着老花眼问："这上面怎么有这么多蚂蚁？"当她知道其中原委，并动筷子尝了一口后，不由得连连夸赞，还说，这道菜干脆就叫"蚂蚁上树"吧！ 故事虽然出自关汉卿先生笔下，但看得出来智慧还是大多出在民间。一道蚂蚁上树，名字形象有故事性，食材平价常见，味道鲜香十足堪称下饭利器。而且粉丝易饱腹，既能当菜又能作为主食，吃不惯辣味的话还可以将郫县豆瓣酱略去，直接用生抽、老抽调味一样美味。
蚂蚁上树营养建议
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含糖量 23.17克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
蚂蚁上树的食材2人份
- 绿豆粉丝85克
- 猪肉(肥瘦)80克
- 豆瓣酱（郫县）1大勺
- 大蒜5瓣
- 姜1小块
- 香葱2棵
- 有机生抽3克
- 黄酒3克
- 高汤或者热水160毫升
- 花生油适量
蚂蚁上树的做法
1
绿豆粉丝冲洗干净，用冷水浸泡半小时，待粉丝稍微变软后用厨房剪刀剪两刀到合适的长度
2
猪肉洗净剁成肉糜，大蒜、姜、香葱切末，备好郫县豆瓣酱
3
平底锅内放适量的花生油，油热后下姜蒜末小火煸炒出香味
4
下剁好的肉糜，快速滑散至肉糜变色
5
调入黄酒和一大勺的郫县豆瓣酱，中火翻炒至肉糜上色
6
下浸泡后的粉丝
7
调入160ml的高汤或者热水，酌情放一小勺的生抽调味，中火煮开转小火煮至粉丝无硬心
8
最后撒入香葱碎，关火拌匀即可食用。
成品图
蚂蚁上树的烹饪技巧
郫县豆瓣酱比较咸，请根据实际情况放生抽或盐
加入高汤或热水后煮至粉丝无硬心即可，注意不要煮太久，粉丝太软烂了影响口感
暖暖尚：新浪美食名博，头条号签约作者，美食自由撰稿人，最喜欢的事情就是下厨做出铥生爱吃的食物。在这里我将不定期发布一些我的私房美食、出行游记和一些温暖有趣的小事情