山药炖老鸭
- 炖
- 咸鲜味
- <90分钟
- 新手尝试
这道汤用老鸭和山药一顿炖煮而成的，调味加了一瓶啤酒去腥增味，有了啤酒的加入，味道也变得更鲜美，这放养鸭就是不同，炖好的汤，汤汁浓香，一点腥味都没有，原汁原味的鲜美，一点都不油腻。鸭肉性凉，肉质鲜嫩，营养丰富，有滋阴润肺，止咳化痰的作用，秋天吃，能及时补充人体需要的蛋白质，维生素和矿物质等营养物质。山药有益肺止咳、健脾养胃的功效，山药与鸭肉同吃，还有互补的功效。山药的绵糯和鸭肉的鲜美味融合之后，不仅味道鲜美，还能中和鸭汤的油腻，有很好的健脾益胃，滋阴润肺的效果。
山药炖老鸭营养建议
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含糖量 1.75克高血糖 建议多吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
山药炖老鸭的食材2人份
- 鸭一只
- 山药300克
- 啤酒1瓶
- 姜 10克
- 盐 少许
- 葱5克
山药炖老鸭的做法
1
先把老鸭清洗干净后再剁成二半，再用清水泡清血水后洗净沥干水分
2
备好啤酒，生姜去皮切片，小葱洗净切成段
3
锅内倒入清水，冷水把鸭子下锅，焯水后捞起冲洗干净
4
另起汤锅，把鸭子加入，倒入一瓶啤酒，再倒入清水，水量要多一些，再把生姜和葱段加入盖上大火烧开后转小火炖约1小时
5
过1小时候后，再把山药去皮洗净切滚刀块，小葱洗净切成葱花，山药去皮后会发黑，所以等到要入锅的时候再去皮，洗净直接入锅，这样可以省去泡入清水里的这一步
6
转大火加入山药烧开后再转小火加盖煮制山药酥软
7
之后加入盐调味后熄火出锅
8
盛入碗里撒上葱花即可享用
成品图
山药炖老鸭的烹饪技巧
炖煮没有一定的时间，要依照鸭的老嫩而定