冬瓜老鸭汤
- 炖
- 咸鲜味
- <60分钟
- 初中水平
鸭子是暑天的清补佳品，不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。夏天吃鸭以炖汤为佳。
冬瓜老鸭汤营养建议
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含糖量 0.63克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
冬瓜老鸭汤的食材2人份
- 麻鸭一只
- 冬瓜半个
- 枸杞5颗
- 姜5片
- 葱半根
- 蒜2瓣
- 山药5块
- 食盐4克
- 胡椒少许
- 黄芪1小把
- 香菜1棵
冬瓜老鸭汤的做法
1
鸭子洗净切成大块，架锅煮水，将鸭块放入; 将煮出血沫的鸭块焯过水后沥出
2
在锅中加入适量的油， 下入姜和大葱煸炒; 煸炒出香味后加入焯过水的鸭块一起翻炒
3
鸭子微微煸出油后加入适量的水和几粒枸杞， 红枣，黄芪， 淮山;大火煮开后文火煮上三十分钟
4
待鸭子八成熟时加入切成大小适中的冬瓜块; 再煮上十分钟后加入盐和胡椒调味
成品图
冬瓜老鸭汤的烹饪技巧
鸭子最好挑选麻鸭， 这样的鸭子个小而不油腻;
煲汤前先将鸭子切成大小适中的块后要焯水;
由于鸭子的皮下脂肪都比较厚，预先将鸭子煸炒一下让它出油;
煸炒过鸭肉后， 加入适量的水， 煮开后文火慢煲上三十分钟;
待鸭肉八分熟时将切成块的冬瓜下入，冬瓜煮成半透明状就可以调味即食