全麦奶油黑芝麻吐司
- 烤
- 奶香味
- <2小时
- 初中水平
这款吐司是全麦奶油黑芝麻吐司，用的方法是中种法。中种法其实更容易控制时间，对于上班族来说是非常方便的。这款吐司有全麦的成分，但是吃起来丝毫不觉得硬，相反口感是非常软糯的，因为吐司中含有淡奶油，而且中种法可以很好地延缓吐司老化的时间，所以即使放两天还是依旧松软可口。并且我加入了黑芝麻，感觉营养更加丰富一些，还可以适当加入核桃仁或者杏仁碎等等这些坚果谷物也是很不错的。 此款吐司的分量可以做两个450g土司盒的吐司，另外方子是根据北海道吐司的方子改编的，其中的全麦也可以用黑麦来代替，没有的话就放高粉也可以。
全麦奶油黑芝麻吐司营养建议
-
含糖量 32.2克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
全麦奶油黑芝麻吐司的食材2人份
- 高筋面粉450克
- 全麦粉50克
- 细砂糖8克
- 酵母(干)3克
- 牛奶160克
- 淡奶油140克
- 鸡蛋清36克
- 黄油10克
- 蛋白（主面团）40克
- 细砂糖（主面团）74克
- 盐（主面团）6克
- 酵母（主面团）2克
- 奶粉（主面团）30克
- 黄油（主面团）10克
- 黑芝麻（主面团）20克
全麦奶油黑芝麻吐司的做法
主料全部为中种的原材料。 此款吐司的分量可以做两个450g土司盒的吐司 首先先准备好所有的中种面团的材料 牛奶加热到温温热，蛋白和奶油最好回温
将中种材料的温热牛奶放入面包桶中加酵母静置2分钟 之后加入全部材料
启动面包机的揉面功能，15分钟揉面至均匀即可 放入冰箱冷藏发酵一夜，大约18-72小时都是可以的 或者放温暖处发酵至3-4倍大也可以
发酵后的面团回温20分钟，并且准备好主面团的材料
将中种面团直接剪成小块，和主面团中除黄油以外的所有材料放入面包桶中 启动揉面功能30分钟
揉面后加入黄油，再次揉面15分钟
揉面好之后来检查一下手套膜，还是很不错的
之后将面团揉圆，用电子秤平均分成6份,盖上保鲜膜静置15分钟 我做了两个三峰吐司，所以是六份
下面就来整形面团了 将面团稍稍按平用擀面杖擀成椭圆形，上下的面饼往中间折，之后旋转面饼90度，竖着再次擀开，之后卷起来结尾的地方压薄，有助于粘合
将卷好的面团放入土司盒中，其他的面团也如此操作 将土司盒放入烤箱中（不插电），放一盆热水，二次发酵至八分满，大概需要60分钟
将烤箱预热180度 放入吐司 烤制40分钟 第5分钟左右加盖锡纸，避免上色过重 烤好的吐司放凉后放入袋中密封保存，可以看到次款吐司的组织很细腻，不管是切着还是手撕都非常地不错
全麦奶油黑芝麻吐司的烹饪技巧
这款吐司是全麦奶油黑芝麻吐司，用的方法是中种法。中种法其实更容易控制时间，对于上班族来说是非常方便的。这款吐司有全麦的成分，但是吃起来丝毫不觉得硬，相反口感是非常软糯的，因为吐司中含有淡奶油，而且中种法可以很好地延缓吐司老化的时间，所以即使放两天还是依旧松软可口。并且我加入了黑芝麻，感觉营养更加丰富一些，还可以适当加入核桃仁或者杏仁碎等等这些坚果谷物也是很不错的
此款吐司的分量可以做两个450g土司盒的吐司，另外方子是根据北海道吐司的方子改编的，其中的全麦也可以用黑麦来代替，没有的话就放高粉也可以