丝瓜豆腐汤
- 煮
- 家常味
- <15分钟
- 新手尝试
这道丝瓜豆腐汤是夏天我家餐桌上出现频率比较高的一道汤菜，汤汁奶白、味道清淡鲜美，食材简单，做法也简单，特别适合夏天食用。喜欢的朋友可以试一试~~
丝瓜豆腐汤营养建议
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含糖量 3.15克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
丝瓜豆腐汤的食材2人份
- 丝瓜1根
- 鸡蛋2个
- 豆腐300克
- 食盐适量
- 葱花适量
- 白胡椒粉少许
丝瓜豆腐汤的做法
1
准备食材：丝瓜1根约300克、鸡蛋2个 、豆腐300克、大葱切葱末备用
2
豆腐切1.5厘米左右的方块备用，鸡蛋打入碗中打散
3
锅中适量食用油，放入葱末爆香
4
爆香葱末后，放入打散的鸡蛋液炒熟
5
鸡蛋炒熟后放入2大碗水，大火烧沸。（水的量根据几个人喝汤来决定）
6
烧沸后不要急着下入豆腐和丝瓜，大火汆五分钟左右，这时你就会发现，锅中的汤汁会变成浓浓的奶白色。（这是大火汆了三四分钟的汤，汤汁渐浓，颜色已经变白了
7
汆至汤汁完全变成奶白色，下入豆腐，再次大火烧沸，改中火煮几分钟
8
煮豆腐的时候来处理丝瓜，丝瓜去皮切成滚刀块。（丝瓜不要提前处理，一定要等下锅的时候再去皮切块，切好后即刻下锅。提前处理，丝瓜和空气接触时间长了就会变黑，切了暂时不用，可以放入淡盐水中浸泡一会，这样也不容易变黑）
9
放入切好的丝瓜，加入食盐
10
煮至丝瓜变软、撒上些香葱末或香菜末、少许白胡椒粉即可关火上桌。
成品图
丝瓜豆腐汤的烹饪技巧
操作过程中，去皮的丝瓜尽量减少和空气接触防止丝瓜氧化变黑
这道汤奶白色关键就是煎蛋中的油脂在高温下乳化变成奶白色，和熬鱼汤是一个道理，喜欢的朋友可以试试
豆腐可以提前焯一下水或者用开水烫几分钟，能去除豆腥味，我家对这种豆腥味不反感，省略了这个过程