诗文 | 肉皮冻 |
释义 |
![]() 肉皮冻
衡量“皮冻”的标准在于硬度,软了肯定不行,太硬也不合适。要想做的软硬适中,就要掌握好水与肉皮的比例,只有做到这一点,下一步就好办了,通过调味可以做出各种口味的皮冻,通过火候可以熬制水晶皮冻、乳汤皮冻等等。 肉皮冻营养建议
肉皮冻的食材2人份
肉皮冻的做法
1
![]() 把肉皮浸泡洗净
2
![]() 锅中放冷水,放入肉皮
3
![]() 烧开后煮1分钟,捞出洗净
4
![]() 然后剔除油脂
5
![]() 再次浸泡
6
![]() 冲洗干净
7
![]() 把洗净的肉皮切条或者用料理机绞碎
8
![]() 放入电压力锅
9
![]() 加水。其比例为,肉皮:水=1:3左右
10
![]() 选择煲汤键,2次循环即可
11
![]() 加盐调淡口
12
![]() 盛出放入容器,晾凉后放入冰箱冷藏
13
![]() 凝固后即可取出,改刀装盘,搭配蘸料即可食用
成品图
肉皮冻的烹饪技巧这个比例仅适合于电压力锅,如果用其它锅具熬制,要适当增加水的比例 |
随便看 |
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