台湾卤肉饭
- 煲
- 酱香味
- <数小时
- 初中水平
在炎炎夏日，台湾卤肉饭就是一个很好的选择，它是台湾人最家常的下饭菜。现在有很多台湾菜馆中有它的身影，自己做的卤肉饭不能说是最正宗的，但味道真心不错。原因无非两点，原料好，用心烹煮。 卤肉饭的做法不难，但要做的好吃也不易，经过多次的实践，和学习高手的做法，终于有了比较中意的配方，我偏爱用这些材料，卤一锅香喷喷的卤肉，看着他们大快朵颐，好吃就是王道，对吧？
台湾卤肉饭营养建议
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含糖量 1克高血糖 控制少吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
台湾卤肉饭的食材2人份
- 五花肉1000克
- 红葱头1小碗
- 香菇(干)8朵
- 熟鸡蛋5颗
- 油菜(小)5根
- 姜5片
- 蒜3瓣
- 生抽5勺
- 老抽3勺
- 冰糖1块
- 白胡椒粉2勺
- 淀粉适量
- 花生油30克
- 水适量
- 白酒1勺
台湾卤肉饭的做法
1
准备红葱头、五花肉
2
鹌鹑蛋剥皮煮熟，干香菇泡发
3
红葱头切去两头，混入淀粉，用手混合均匀
4
起油锅，五成热时放入红葱头，炸至逐渐浮起，捞出沥油后放入密封袋，掰成碎屑，即成红油酥
5
五花肉洗净切丁，香菇切丁
6
烧一锅水，开锅之后放入肉，汆一下，洗净肉;炒锅内放入少许油，入姜末、蒜末爆香
7
肉丁入锅，慢慢煸炒，加老抽和少许糖上色，加香菇丁翻炒均匀
8
加生抽、八角、白胡椒、酒、冰糖翻炒
9
倒入电压力锅内，放油葱酥，加适量水，倒入肉丁，汤汁和白煮蛋，设定时间
10
这段时间就可以煮饭和洗菜，白灼菜心了。等压力锅减压后，把已经酥烂卤肉倒入炒锅内收汁。待汤汁浓郁后，就可以出锅了，配上米饭和菜，开动吧!
成品图
