日式冷面
- 拌
- 酸甜味
- <10分钟
- 初级入门
冷面的清凉味道是最适合夏日里晚餐的了。提到冷面，被大家所熟知的都是韩式冷面，我喜欢的是更加劲道有口感的日式冷面，乌冬面经过热水和冷水的浸泡，口感Q弹。加上之前做日式拉面用剩下的叉烧和各种蔬菜，清凉又满足。
日式冷面营养建议
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含糖量 8.4克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
日式冷面的食材2人份
- 乌冬面1袋
- 鸡蛋1个
- 红烧肉100g
- 黄瓜半根
- 番茄罐头(整个)半个
- 柴鱼高汤 200g
- 生抽 50g
- 味淋 50g
- 糖 50g
- 麻油 20g
- 辣油 20g
- 白醋 200g
- 京葱小半根
日式冷面的做法
1
锅中烧开水，把面放在热水里泡开后，放在冷水里待用。
2
将柴鱼高汤和糖、生抽、味淋一起烧开，等糖化了取出隔冰水冷却。冷却后的汁水加芝麻油，辣油，白醋，搅拌均匀。等汤冷却的同时，摊蛋饼。
3
将蛋饼放冷，切成细丝，西红柿切块
4
将京葱切丝，黄瓜切细丝。之前做好的叉烧切片
5
将面放入碗里，摆上叉烧肉、黄瓜丝、京葱丝，再将汤浇上去，一碗日式冷面就做好了
成品图
日式冷面的烹饪技巧
柴鱼高汤是烧水，水开加入柴鱼片烧开。很简单，我很喜欢用来做底汤，没有的话用清水也行
叉烧是我之前做好放在冰箱里冰着的，拿出来直接用了。具体做法可以参见之前的菜谱《日式叉烧——一碗面最温暖的伴侣》