酸奶中种吐司

为了方便大家更清楚的看明白材料，我在这里把配方在写一遍 中种材料：鸡蛋1个、高筋面粉260克、酵母3.5克、牛奶55—60克、自制无糖酸奶133克 主面团材料：盐2克、糖30克、黄油23克 先将中种面团里面的材料酸奶、鸡蛋、高筋面粉、酵母放入面包桶。牛奶在搅拌的时候，一边搅拌一边加入，根据自家面粉吸水情况 酌情增减。然后选择和面键（小贴士：现在天冷了，做面包的时候 酸奶如果是刚从冰箱拿出的，那么最好将酸奶倒入碗里，然后将碗隔热水烫一下，让酸奶有一点点温度即可。如果天热的话 就无需这么操作）

和好的面团 放在面包机内发酵，直至发酵至两倍大即可

发酵好的面团，手指沾干粉 在面团中戳一个洞，洞口不回缩 四周不塌陷，即为发酵成功

然后将发酵好的面团，撕成碎块，丢入桶内，接着将盐和糖也一起加入其中。选择和面按钮。（如果面团在第一次发酵完之后 面团摸起来湿到黏在手上 没办法揉成形的话，就在第二次开始搅拌的时候稍微适量的加一点点粉，大概5—10克左右的样子。）

搅拌3分钟后，按暂停键，加入黄油，然后继续搅拌

搅拌到能拉出套手膜为止

搅拌好的面团分成三等分，然后盖上保鲜膜 静置十五分钟

静置好的面团 取一个擀成长片

然后将左右两边往中间叠，接着用擀面杖再次擀开

然后由上而下的卷起后 放入吐司盒里

送入烤箱中下层，吐司盒上盖一层保鲜膜，烤箱内放一碗温热的水。发酵到八、九分满即可

（烤箱预热175度）发酵好的吐司，取出后可以在表面刷上一层黄油

最后送入烤箱中下层，上火173度、下火170度 烤40分钟，中途发现上色后 要及时加盖锡纸。（温度仅供参考，因为每家烤箱温差不一样。）