卤鸡爪
- 卤
- 咸鲜味
- <60分钟
- 新手尝试
打小儿就喜欢吃鸡爪啊，鸡翅啊，鸡胗，这些肉少筋多，口感柔嫩q弹的部位。外面买来的鸡爪，干不干净暂且不说，真心是担心其制作过程的卫生问题。有的鸡爪买来时看着很厚实，吃起来的口感却一点都不弹~索性自己在家做了。这道卤凤爪，制作过程极为简单，但是味道却很令人回味。卤水腌制一夜后，味道会更加的浓郁。做鸡爪的同时，还可以放进去鹌鹑蛋，鸡蛋，鸡胗等~需要注意的是，煮鸡爪的时候火不要太大，太大的话很容易把鸡爪煮飞~就像我图片里的这样，就是因为火候太大，鸡爪根部的皮 已经纷飞了~
卤鸡爪营养建议
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含糖量 3.64克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
卤鸡爪的食材2人份
- 鸡爪500克
- 鸡胗500克
- 鸡蛋4个
- 食盐适量
- 葱姜蒜适量
- 辣椒4个
- 八角桂皮花椒适量
- 小茴香1小把
- 香叶4片
- 冰糖4颗
卤鸡爪的做法
1
准备好所需要的辅料
2
所需要的辅料
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鸡爪剪掉指甲，与鸡胗一起清洗干净后入锅，加入一把花椒，加冷水没过鸡爪即可
4
烧开，煮1分钟左右关火出锅
5
用冷水冲洗干净。主要是为了冲掉鸡爪上面的沫沫以及花椒
6
锅中煮鸡爪的水倒掉，鸡爪先放入锅中，加水没过鸡爪，放入盘中的辅料，老抽，生抽，蚝油，酒，适量。看卤的颜色而定，喜欢颜色深一些的，就多放老抽
7
大火煮开放入鸡胗，调至小火约30分钟，用筷子扎一扎鸡爪，能扎透即可关火了。喜欢吃卤蛋的，可以在关火前放进去几颗煮熟的鸡蛋
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成品。多浸泡一会会更好吃呦~
成品图
卤鸡爪的烹饪技巧
注意火候一定不要太大
卤的时间久一点会更入味