香辣盆盆虾
- 煮
- 香辣味
- <30分钟
- 初中水平
岁末，元旦将至，又到了亲朋好友相聚的欢乐时光...端上这道红火热闹的香辣盆盆虾，给节日餐桌增添一抹喜庆的色彩~~祝所有的朋友们元旦快乐！新的一年红红火火，每天都有好心情。
香辣盆盆虾营养建议
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含糖量 1.19克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
香辣盆盆虾的食材2人份
- 虾300克
- 红薯粉丝1小把
- 莴笋1根
- 蒜5瓣
- 姜1块
- 干辣椒7个
- 花椒1大勺
- 豆豉1小勺
- 郫县豆瓣酱1.5大勺
- 白糖1小勺
- 香醋小半勺
- 植物油15毫升
- 香菜1小把
香辣盆盆虾的做法
1
大虾洗净剪去须，用牙签去除虾肠，沥干水分备用；红薯粉条提前用温水泡软
2
香莴笋去皮切块用盐腌一下，挤去多余的水分；姜、蒜切末，干辣椒切小段，郫县豆瓣酱剁细备用
3
锅中倒油烧热，把大虾炸制金黄捞出备用；倒出多余的油，留少许底油用小火把花椒煸香，之后捞出花椒粒不要；再放入姜末、蒜茸、豆豉和干辣椒段炒出香味，下入郫县豆瓣酱煸炒出红油
4
倒入1碗开水，加入一点白糖和醋来调节味道；锅中汤汁煮开后，放入泡软的红薯粉条稍煮一下；待粉条快熟时放入莴笋和炸过的大虾，继续焖煮2分钟左右(不用煮太久)，起锅准备一个大盆碗，把粉条、莴笋铺在底部，虾子一个个团团排在上面，然后把剩余的汤汁倒入，撒上香菜即可上桌
成品图
香辣盆盆虾的烹饪技巧
这道菜的虾子先炸过，口感更香，而且可以更好地吸附麻辣汤汁，炸制和烧制的时间不用过久，防止虾肉变老
豆豉和郫县豆瓣酱都有咸度，盐要少放或不放
汤汁不用收干，让食材浸泡着麻辣汤汁会更美味