彩丁拌面
- 拌
- 咸鲜味
- <10分钟
- 初中水平
这道彩丁拌面是我根据西餐意面来改做的，用食用油代替黄油，添加了西餐不可缺少的洋葱 胡萝卜和黑胡椒。其色彩非常鲜艳，味道非常新颖。是一道五星级酒店都吃不到的家宴营养主食。
彩丁拌面营养建议
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含糖量 17.5克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
彩丁拌面的食材2人份
- 面条（生）300克
- 芹菜100克
- 土豆1个
- 胡萝卜1个
- 西红柿1个
- 洋葱1个
- 鸡蛋1个
- 猪肉馅200克
- 水淀粉2汤匙
- 大葱1段
- 姜1小块
- 蒜3瓣
- 酱油1/2汤匙
- 蚝油1汤匙
- 黑胡椒粉3克
- 料酒1/2汤匙
- 食盐5克
- 白糖5克
- 植物油2汤匙
- 香油1/2汤匙
彩丁拌面的做法
1
芹菜洗净切成碎丁
2
胡萝卜、土豆去皮切成小丁
3
洋葱、西红柿切成小块
4
鸡蛋加入香油打散备用
5
锅中放植物油烧热，下入土豆丁炸至金黄
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再下入胡萝卜丁继续炸至胡萝卜塌蔫，捞出控油
7
锅中留底油爆香姜蒜碎下入肉馅翻炒
8
翻炒至肉色变白，加入西红柿翻炒至软烂
9
下入洋葱继续翻炒
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加入酱油、白糖、盐、料酒、蚝油、黑胡椒煸炒均匀
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再加入芹菜碎
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加入适量的清水烧开
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下入炸好的土豆丁和胡萝卜丁
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烧开转中火，烧至5分钟。芶入水淀粉
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再烧开加入打散的鸡蛋即可
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漂亮美味的彩丁卤就做好了
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另起锅放入水烧开，下入面条煮熟
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把面条盛在碗里浇上彩丁卤即可
成品图
彩丁拌面的烹饪技巧
胡萝卜要过油，这样胡萝卜素才能释放出来，因为要拌面，盐要比平时炒菜多放一些