米粉肉
- 蒸
- 咸鲜味
- <一天
- 中级掌勺
过年了！米粉肉，十大碗之一！
米粉肉营养建议
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含糖量 10.15克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
米粉肉的食材2人份
- 五花肉3斤
- 糯米1斤
- 葱丝10颗
- 鸡精少许
- 姜丝适量
- 甜面酱适量
- 蚝油适量
- 白糖适量
- 料酒适量
- 清水适量
- 酱油适量
- 老抽少许
米粉肉的做法
1
糯米洗净，放入锅中炒干。放入八角调中小火炒至发黄。炒好的糯米放入砧板上，将八角碾碎，糯米稍稍碾碎即可
2
买来的五花肉可以放在冷冻半小时以上。这样拿出来的肉好容易切片。将五花肉切薄片
3
炒香后压碎的糯米和切片的五花肉放入盆中放入调料。抓拌均匀。分次加入和糯米大概同比例的清水，抓拌均匀
4
抓拌均匀的米粉肉盖盖或保鲜膜腌制12小时以上。期间可以观察翻拌，汤汁要可以看得见，（我这里没有拍到，干了加水）
5
将腌好的米粉肉均匀地摆在碗中。锅中加上足够的水大火蒸100分钟。中途水不够了，一定要加开水
成品图
米粉肉的烹饪技巧
一定要大火