白灼虾
- 煮
- 咸鲜味
- <10分钟
- 新手尝试
这道白灼虾口感鲜美，肉质Q弹，蘸料也是这道菜的灵魂，色香味俱全，简单容易上手。
白灼虾营养建议
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含糖量 3.22克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
白灼虾的食材2人份
- 基围虾500克
- 香醋30克
- 盐1小勺
- 花椒20粒
- 冰水一盘
- 蚝油5克
- 生抽5克
- 蒜2瓣
- 泰式甜辣酱3克
- 绿芥末酱适量
- 柠檬汁1小勺
- 姜4～5片
- 葱2块
白灼虾的做法
1
基围虾冲洗，控干水分，活基围虾不用挑虾线
2
姜切片，葱切段，蒜擦蓉备用
3
锅中做水，水量已能没过虾就可以，将葱、姜、盐、花椒（花椒装茶包里）放入冷水中，开中火煮开
4
汤水熬至颜色呈黄色就可以了，将葱姜花椒捞出
5
将基围虾放入锅中，用汤勺或筷子搅动两下，让虾均匀受热，盖锅盖，调大火，计时1分半钟（90秒），后关火
6
将煮好的基围虾迅速盛出，放入冰水中，过凉（1分钟），然后篦出水，装盘
7
装盘
8
制作蘸料，取一碗，将蒜蓉、生抽、蚝油、甜辣酱、绿芥末、香醋放入碗中调匀，最后淋上柠檬汁
成品图
白灼虾的烹饪技巧
制作白灼虾时选材要用活的基围虾，只有活基围虾才能做出Q弹的口感；煮虾时间一定要把握好，时间过长虾肉发硬；冰水可用白开水放入冰箱冷藏半小时，也可用冰块加水；蘸料可根据个人口味自行增减