牛肉酱香猫耳朵
- 烩
- 酱香味
- <10分钟
- 初级入门
荞麦:蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌含量比一般谷物丰富。有“消炎粮食”的美称。但一次不可多食。和牛肉杂蔬搭配在一起吃是不错的选择。
牛肉酱香猫耳朵营养建议
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含糖量 16.38克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
牛肉酱香猫耳朵的食材2人份
- 牛肉60克
- 圣女果4个
- 玉米面适量
- 面粉150克
- 荞面100克
- 莴笋80克
- 柿子椒50克
- 红皮洋葱50克
- 黄瓜半根
- 蒜2瓣
- 姜10克
- 花生油30毫升
- 鸡精1.5克
- 玉米淀粉8克
- 香油3毫升
- 海天黄豆酱20克
- 盐3克
- 八角2瓣
- 花椒12粒
- 干红辣椒3个
- 蚝油8毫升
- 料酒5毫升
- 生抽15毫升
- 醋6毫升
- 胡椒粉1.5克
牛肉酱香猫耳朵的做法
1
面粉搅匀，冷水和面，软硬类似包饺子的面
2
和好的面饧上
3
牛肉切小丁，加入料酒、胡椒粉、蚝油、生抽5ml打匀，再加入干淀粉打匀腌制
4
蒜切片、姜切粒、配菜切小块
5
配菜切块
6
面擀一厘米厚
7
撒上玉米面铺匀，将面切成一厘米宽的条，然后再切成丁（切好是正方形）。拿一个放入手心，用另一只手的大拇指从掌心往手指处捻一下既可
8
这是捻好的猫耳朵。烧水，煮猫耳朵（8成熟）。捞出过冷水备用
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热锅，倒油，放花椒、八角和辣椒小火煸炒香
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捞出调料，下牛肉划散至变色移置锅边，加入黄豆酱炒香
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放姜和蒜炒出香味
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加葱头柿子椒莴笋炒匀
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放上黄瓜和圣女果翻炒匀
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面入锅，放剩下的调料翻炒匀，最后加入香油既可出锅
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这是装盘的猫儿朵
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成品
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装盘的
成品图
牛肉酱香猫耳朵的烹饪技巧
荞面吃油，比平常做菜适当多一点