香菇猪肝汤
- 煮
- 咸鲜味
- <15分钟
- 新手尝试
猪肝补气血。含有丰富的营养物质，是最理想的补血佳品之一，具有补肝明目、养血、营养保健等作用，可用于治疗血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。 猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官，各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等，都会聚集在肝脏中，所以猪肝食前要去毒。
香菇猪肝汤营养建议
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含糖量 1.33克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 控制少吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
香菇猪肝汤的食材2人份
- 猪肝100克
- 鸡蛋1个
- 鲜香菇8个
- 盐少许
- 料酒少许
- 香油少许
- 鸡精少许
- 姜片4片
- 葱花少许
- 辣椒1个
- 生抽少许
- 豆油适量
- 水一碗
香菇猪肝汤的做法
1
猪肝去白色筋膜，切薄片，泡上1小时，漂洗干净，沥干水份。 放入料酒，盐，蛋清搅拌均匀
2
鲜香菇，泡一会儿，洗净切片
3
锅里放油烧热，放入葱花姜片炒一会
4
倒入香菇片翻炒至变色
5
加一碗水大火烧开
6
放入猪肝，少许盐，鸡精，生抽，辣椒大火烧开
7
烧开后再煮约5分钟即可放入之前留下的蛋黄（需打散），用筷子在锅里搅和一下，撒入葱花出锅
成品图
香菇猪肝汤的烹饪技巧
猪肝要提前浸泡，漂洗。一定要冲到无血水。尽量干净
猪肝要尽量切薄片，越薄越容易熟
猪肝下锅后熟了即可，时间不可太长会口感变老，也不宜太短，要煮熟了，自己可以尝试一下口感