香蕉抱抱
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初中水平
给蛋糕卷凹个造型，来个甜美可爱的香蕉抱抱，心情也会随这明媚的颜色飞扬起来！
香蕉抱抱营养建议
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含糖量 12.6克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
香蕉抱抱的食材2人份
- 鸡蛋4个
- 香蕉牛奶40克
- 植物油40克
- 低筋面粉40克
- 细砂糖30克
- 柠檬汁几滴
- 椰蓉适量
- 蛋黄（馅）2个
- 香蕉牛奶（馅）200克
- 低粉（馅）15克
- 玉米淀粉（馅）10克
- 细砂糖（馅）25克
- 黄油（馅）15克
- 淡奶油（馅）100克
香蕉抱抱的做法
1
先做卡仕达酱内馅：蛋黄加入细砂糖，搅拌至糖融化
2
筛入低粉和玉米淀粉，拌匀至无干粉
3
香蕉牛奶加热至沸腾
4
缓缓倒入蛋黄面糊中，一边倒一边快速搅拌均匀
5
混合好的牛奶蛋黄面糊过滤，小火边加热边搅拌，至黏稠状态关火
6
趁热放入黄油，搅拌至融化均匀
7
隔冷水迅速搅拌冷却
8
淡奶油打发至六分，加入冷却的面糊
9
拌匀成细腻光滑的卡仕达酱
10
分装成一大一小两个裱花袋，大的放冰箱冷冻，小的室温放置
11
接着制作蛋糕：蛋白滴入几滴柠檬汁，细砂糖分三次加入，将蛋白打至大弯钩
12
蛋黄加油和香蕉牛奶，用电动打蛋器拌匀
13
筛入低粉，略拌后用电动打蛋器打匀
14
取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中拌匀
15
再倒回蛋白中拌匀，倒入学厨正方形烤盘中，轻震，刮平，撒上椰蓉
16
将小包的卡仕达酱按斜线挤到蛋糕糊上（裱花袋剪细小口，挤出的线如果太粗，卷的时候容易裂开）
17
烤箱中层，上火180，下火150，15分钟左右，等凉透再倒扣撕去油纸（温度和时间请结合自己烤箱实际调整，出炉不要马上倒扣，避免粘破表皮）
18
将4条边都切整齐，把蛋糕片切成4块
19
翻过来花纹朝下，把冷冻的大袋卡仕达酱挤在蛋糕对角的中间一段，从一个角开始往对角卷起来，放进包装盒
成品图
香蕉抱抱的烹饪技巧
香蕉牛奶本身有甜度，糖的分量已减少，请按自己口味调整
椰蓉没有可忽略，卡仕达酱会有多余，可用来做泡芙或其他蛋糕面包的馅
可以在卡仕达酱中加香蕉果泥或果粒，不过香蕉容易氧化发黑，不利保存