冻豆腐炖鱼
- 炖
- 咸鲜味
- <15分钟
- 初级入门
这样做鱼省油还有煎烤的味道，加上冻豆腐营养更平衡更健康，非常好吃。
冻豆腐炖鱼营养建议
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含糖量 2.73克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
冻豆腐炖鱼的食材2人份
- 冻豆腐100克
- 青鱼750克
- 姜20克
- 砂仁2个
- 料酒25毫升
- 生抽10毫升
- 老抽8毫升
- 醋10毫升
- 花生油25毫升+5毫升
- 白砂糖3克
- 胡椒粉1克
- 盐5克
- 蒜4瓣
- 葱白1棵
- 干红辣椒2个
- 八角1个
- 花椒30颗
- 香叶3片
- 桂皮2块（10×30毫米）
- 草果0.5个
冻豆腐炖鱼的做法
1
刮去鱼鳞，将鱼洗净
2
切成块，大小按自己的习惯就好
3
裹上干面粉，薄薄一层
4
姜切成片。蒜拍一下，葱切段。调料按自己的口味加
5
锅中加入25毫升油，将花椒和八角放一半在锅里用小火煸香
6
将鱼放入锅里，中火煎至
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煎成两面金黄色
8
煎好的鱼装盘备用
9
锅里加入5毫升油，将所有调料下锅小火煸炒香
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加入老抽、生抽煸香，加入料酒和剩下的所有调料，再加入开水1500毫升
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将鱼码在锅里
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冻豆腐切块也放在锅里炖至，中间将鱼翻个，炖煮至收汤既可
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炖好的鱼
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装盘的鱼
成品图
冻豆腐炖鱼的烹饪技巧
盐加的少，所以汤必须收完，否则鱼会没有味。调料可根据自己的口味增加