肉末米粉
- 拌
- 香辣味
- <30分钟
- 初中水平
朋友一起聊天，说吃的居多，哪里有好食材，哪家有好做法，什么样的东西孩子们最爱吃……这一次，说到了某小餐馆的米粉了，朋友说她终于逮到送米粉的大妈了，上次买了米粉，回家做出来特别好吃，孩子们都不愿意出去吃了。然后没有多久，朋友就提着米粉送来了，这次从大妈那里买的时候直接给我买了一份。自己做出来的更实惠，别说孩子了，我也觉得还是在家里吃更过瘾。所以咱以后多复制就可以了。哈哈，餐馆的老板也不这么想呢。
肉末米粉营养建议
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含糖量 60.06克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
肉末米粉的食材2人份
- 米粉200克
- 芹菜50克
- 猪肉100克
- 洋葱1/4个
- 花生碎少许
- 盐少许
- 生抽1汤匙
- 老抽1/2汤匙
- 白糖1/2茶匙
- 郫县豆瓣少许
- 黄豆酱1/2汤匙
- 淀粉少许
- 辣椒油适量
- 胡椒粉少许
- 料酒1/2汤匙
- 蚝油1/2汤匙
肉末米粉的做法
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蔬菜图
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米粉图，米粉需要提前用开水泡发
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肉切末，加生抽老抽盐胡椒粉料酒抓腌
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芹菜洋葱切粒
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芹菜粒一部分要炒进酱中，一部分留下做碗底用，碗底我用了花生碎，糊椒粉，因为炒的酱料味道比较足，这里就比较简单了
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准备淀粉水，准备调料碗，这里用到蚝油生抽老抽黄豆酱等
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炒锅倒油，炒香洋葱碎，，加上豆瓣
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下肉末炒散，加上之前准备好的调料碗儿
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加上芹菜末
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翻炒后淋上淀粉水，煮成肉酱
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起锅烧水，煮米粉，把握要口感，不要太烂了
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碗底中加小量汤，这里的汤用肉汤是最好的，没有的话用清汤也可以。捞出煮好的米粉，浇上肉酱，放上芹菜或者香葱碎，拌均匀，根据自己的喜好，添加辣椒油和醋
成品图
肉末米粉的烹饪技巧
用来炒肉酱的肉用五花肉是最好的，猪油的香对于这类食物来说是必有的
郫县豆瓣，黄豆酱的加入，让肉酱具有特别的酱香风味
芹菜粒可以换成香葱香菜等