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诗文 酱香鸡
释义
酱香鸡的做法

酱香鸡

  • 酱香味
  • <数小时
  • 新手尝试

鸡肉怎么做都好吃,特别是鸡大腿、烤鸡翅、炸鸡柳……想想都要流口水啦。但美味的关键是这一点,这一点就是要去除鸡腥味,鸡腥味没有了,那就只剩下鲜味啦。今天的鸡肉做出了酱香味,大人孩子都适合,而且好吃不上火,特别是里面的平菇,很鲜美,很好吃,孩子说平菇比鸡肉还香还好吃呢。

酱香鸡营养建议

  • 含糖量 2.31
    高血糖 建议多吃
  • 高血脂 建议多吃
  • 高血压 建议多吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 建议多吃

酱香鸡的食材2人份

  • 1只
  • 豆腐皮100克
  • 平菇200克
  • 豆瓣酱1大勺
  • 红烧酱油12克
  • 葱姜少许
  • 肉蔻1个
  • 良姜1块
  • 花椒数粒
  • 八角1个
  • 桂皮3克
  • 食用油适量

酱香鸡的做法

1 酱香鸡菜谱图解

选择一只大小适中又好看的成年鸡吧,将选好的鸡清洗干净后,剁成小块,大小以自己能接受就好,太小会有很多鸡骨渣,吃的时候容易被扎到,太大块又不容易入味,炒锅里放油,油热后放入鸡块翻炒,再加葱姜一起翻炒,

2 酱香鸡菜谱图解

加入1大勺豆瓣酱翻炒均匀,酱的味道可以增进鸡的香味,也有增色的作用,

3 酱香鸡菜谱图解

再加入红烧酱油翻炒,红烧酱油颜色比一般酱油颜色重些,所以不需要再加老抽了,红烧酱油能够加色增味,当然如果你喜欢颜色重些的,可以多加红烧酱油的量或是加老抽增色

4 酱香鸡菜谱图解

加入清水和其它调味食材一起煮开,

5 酱香鸡菜谱图解

用勺子撇出锅里的血沫子,也是去除了鸡腥味,做出来的鸡肉鲜美好吃,

6 酱香鸡菜谱图解

豆腐皮切条,平菇清洗干净撕成小块,先用清水焯一下水,再使劲攥干平菇里的水分,这样方便平菇更好的吸收鸡肉的汤汁,让平菇变得更好吃,当鸡肉炖至7分熟时放入平菇和豆腐皮一起炖,

7 酱香鸡菜谱图解

大火烧开,再转小火慢炖,直至炖熟就可以出锅了

成品图

酱香鸡的烹饪技巧

鸡肉加入清水烧开后,一定要去血沫,这样鸡肉做出来才能不腥而是鲜和香
平菇的处理焯水时间要掌握好,不要煮太久,不然容易煮碎了,平菇焯水的目的是为了去除平菇的那种蘑菇味道
攥干水分可以让平菇更好的吸入鸡汤的鲜味,让平菇更好吃

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更新时间:2024/12/14 22:15:20