诗文 | 酱香鸡 |
释义 |
酱香鸡
鸡肉怎么做都好吃,特别是鸡大腿、烤鸡翅、炸鸡柳……想想都要流口水啦。但美味的关键是这一点,这一点就是要去除鸡腥味,鸡腥味没有了,那就只剩下鲜味啦。今天的鸡肉做出了酱香味,大人孩子都适合,而且好吃不上火,特别是里面的平菇,很鲜美,很好吃,孩子说平菇比鸡肉还香还好吃呢。 酱香鸡营养建议
酱香鸡的食材2人份
酱香鸡的做法
1
选择一只大小适中又好看的成年鸡吧,将选好的鸡清洗干净后,剁成小块,大小以自己能接受就好,太小会有很多鸡骨渣,吃的时候容易被扎到,太大块又不容易入味,炒锅里放油,油热后放入鸡块翻炒,再加葱姜一起翻炒,
2
加入1大勺豆瓣酱翻炒均匀,酱的味道可以增进鸡的香味,也有增色的作用,
3
再加入红烧酱油翻炒,红烧酱油颜色比一般酱油颜色重些,所以不需要再加老抽了,红烧酱油能够加色增味,当然如果你喜欢颜色重些的,可以多加红烧酱油的量或是加老抽增色
4
加入清水和其它调味食材一起煮开,
5
用勺子撇出锅里的血沫子,也是去除了鸡腥味,做出来的鸡肉鲜美好吃,
6
豆腐皮切条,平菇清洗干净撕成小块,先用清水焯一下水,再使劲攥干平菇里的水分,这样方便平菇更好的吸收鸡肉的汤汁,让平菇变得更好吃,当鸡肉炖至7分熟时放入平菇和豆腐皮一起炖,
7
大火烧开,再转小火慢炖,直至炖熟就可以出锅了
成品图
酱香鸡的烹饪技巧鸡肉加入清水烧开后,一定要去血沫,这样鸡肉做出来才能不腥而是鲜和香 |
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