酸菜汆白肉
- 汆
- 酸味
- <15分钟
- 初中水平
在东北每到冬季，就能吃到杀猪菜，杀猪菜其实没有固定的菜式，一般是农家将自家养的肥猪杀掉过年，在杀猪的那天，会请亲友来吃肉，会有大块的烀肉，现灌的血肠，还有用烀肉的汤加冻白菜做的烩菜，还有一道必有的菜就是今天要写的酸菜汆白肉。
酸菜汆白肉营养建议
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含糖量 1.19克高血糖 建议多吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
酸菜汆白肉的食材2人份
- 酸菜400克
- 五花肉200克
- 小葱2棵
- 姜2片
- 蒜3瓣
- 花椒10粒
- 八角1个
- 食盐1/2茶匙
- 植物油1汤匙
酸菜汆白肉的做法
1
锅里加凉水，放入五花肉、姜、蒜、花椒、八角和小葱，葱姜蒜要留下1/3切成末待用
2
大火烧开后撇净浮沫，转中火炖煮20-30分钟
3
肉捞出晾凉，煮肉的汤滤净待用
4
晾凉的五花肉切成薄片
5
重新起锅，锅里倒植物油，放入葱姜蒜末炒香
6
放入酸菜翻炒均匀，然后倒入肉汤，将切好的五花肉摆在酸菜上，加盐调味
7
大火煮开后转中火炖煮10分钟就可以了
成品图
酸菜汆白肉的烹饪技巧
市场出售的袋装酸菜丝在烹饪之前需要用水漂洗，然后挤净水
如果家里有猪骨，煮肉的时候加些进去味道更好
酸菜不要炖煮太久，否则酸菜就不脆了