奶油蘑菇浓汤
- 炒
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初级入门
这个方子里最值得说道的，并不是面粉，而是一味用量极少的调料，叫“肉豆蔻粉”的。太宰这里是用了买来的整颗肉豆蔻，放在研磨机里打磨成细细粉末，那效果就像新鲜研磨的咖啡豆，比超预制的咖啡粉绝对不止一个飞虎队。1/8茶匙的概念，其实就是中餐厨子常说的“少许”，或者“一丁点儿”，然而就是这么一丁点儿，足够让一大锅浓汤瞬间升华，香气四溢。
奶油蘑菇浓汤营养建议
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含糖量 35.28克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
奶油蘑菇浓汤的食材2人份
- 白蘑菇(鲜)240克
- 洋葱1/4个，入料理机打碎
- 蒜2瓣，入料理机打碎
- 无盐黄油15克
- 低筋面粉2大匙
- 鸡汤2杯
- 淡奶油1杯
- 低筋面粉1大匙
- 盐1/2茶匙
- 黑胡椒粉1/4茶匙
- 肉豆蔻粉1/8茶匙
奶油蘑菇浓汤的做法
1
白蘑菇洗净去蒂，切1cm厚片
2
黄油入锅，加热至融化
3
入洋葱和大蒜，拌炒出香味
4
入白蘑菇，拌炒至软身
5
入面粉，拌炒均匀
6
入鸡汤煮滚，拌煮至汤汁变稠
7
入辅料，拌煮至所需浓度
成品图
