毛豆烧武昌鱼
- 烧
- 咸鲜味
- <15分钟
- 初中水平
说起湖北，大家肯定会想到武昌鱼，也正是因为精灵是土生土生的湖北人，对它是非常熟悉的，隔三差五也不忘去买条武昌鱼回家解解馋。这不，今天又来给大家介绍武昌鱼的吃法：毛豆米烧武昌鱼。武昌鱼性温味甘，具有健胃养血，健脑益智，补虚等作用，几乎适合所有的人群食用；毛豆，纤维含量特别高，比芹菜的纤维还高，能很好的促进肠胃消化，像久坐的办公室一族，学生一族，都可以适当的多吃一些毛豆，可以防止便秘呢。值得一提的是，毛豆中还含有大量的卵磷脂，这种物质对于学龄孩子来说，多吃一些毛豆可以促进人体大脑的发育，提高记忆力。
毛豆烧武昌鱼营养建议
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含糖量 2.8克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
毛豆烧武昌鱼的食材2人份
- 武昌鱼1条
- 毛豆50克
- 香菇3朵
- 红椒2个
- 生姜5克
- 大蒜10克
- 香菜3根
- 香葱2根
- 豆瓣酱10克
- 黄豆酱10克
- 料酒30毫升
- 胡椒粉1克
- 精盐2克
- 香醋5毫升
- 食用油30毫升
毛豆烧武昌鱼的做法
1
准备一条新鲜宰杀的武昌鱼
2
清理干净后两面打花刀，抹料酒，胡椒粉，撒姜丝，腌10分钟左右
3
准备各式配菜
4
毛豆剥米，香菇切片，红椒切片，香菜香葱切末；生姜大蒜切片
5
炒锅中烧干水分，倒油后烧至7成热，撒入精盐后下腌好的鱼，中小火煎至两面金黄色
6
下姜和大蒜片，炝出香味后再沿锅边淋入料酒，进一步除腥气
7
下黄豆酱和豆瓣酱
8
加入适量的热水，大火烧开汤汁
9
焖约3分钟左右，下毛豆米和香菇块
10
接着再焖煮5分钟，煮的过程中，多往鱼身上浇一些汤汁，也可以翻翻面，然后撒入红椒块
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淋入香醋，提鲜除腥
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最后撒入香菜香葱末，大火收汁，出锅即可
成品图
毛豆烧武昌鱼的烹饪技巧
煎鱼的时候，不要心急。一是油温要高，二是不要勤翻面，这样子鱼皮就不会破了
这一道烧鱼，口味不会辣，也适合不能吃辣椒的小朋友哦