核桃葡萄干肉桂面包
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
方子参考自《学徒面包师》
核桃葡萄干肉桂面包营养建议
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含糖量 33.18克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
核桃葡萄干肉桂面包的食材2人份
- 高筋面粉250克
- 糖10.2克
- 精盐4.7克
- 肉桂粉2.5克
- 水94克
- 牛奶62克
- 黄油16克
- 鲜酵母10克
- 鸡蛋26克
- 核桃 62克
- 葡萄干120克
- 肉桂糖适量
核桃葡萄干肉桂面包的做法
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材料如图
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厨师机桶里倒入除葡萄干、核桃、肉桂糖以外的其他材料，
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用低速搅拌至面粉成团
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然后开中速{我的厨师机开6档}搅拌约10分钟，核桃和葡萄干比较大的可以稍微切一下，不用切很碎，面团打至成完全阶段能拉出手套模
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然后加入葡萄干和核桃碎，这里需要用手混合果干和面团
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面团果干混合分布均匀后放进一个盆里盖保鲜膜室温发酵
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面团发酵至两倍大即可
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把发酵好的面团取出按扁排气滚圆盖保鲜膜松弛15分钟
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5、把面团擀成宽约17厘米的长方形
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再把面团翻面，撒上肉桂糖，压薄底边
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把面团从上往下卷起，收口处用手指捏紧
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把面团收口处向下放进学厨450克Kitty吐司模里，进行第二次发酵
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面团发酵至模具8分满时送进预热好的烤箱175度烤约25分钟
成品图
核桃葡萄干肉桂面包的烹饪技巧
取约50毫升白砂糖加15毫升肉桂粉混合即成肉桂糖