65度汤种汉堡胚
- 烤
- 甜味
- <30分钟
- 初中水平
非常柔软的一款汉堡胚，值得一试哈
65度汤种汉堡胚营养建议
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含糖量 31.36克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
65度汤种汉堡胚的食材2人份
- 主面团:高粉200克
- 牛奶50克
- 糖35克
- 鸡蛋30克
- 酵母(干)3克
- 精盐2克
- 奶粉12克
- 玉米油22克
- 汤种:高粉20克
- 汤种:水100克
65度汤种汉堡胚的做法
1
先制作汤种，水和高粉混合均匀
2
不粘锅小火不停搅拌至65度关火放凉
3
将汤种同所有主面团材料混合揉至扩展状态，如图所示
4
揉好的面团发酵至手指戳洞不回缩不塌陷即可
5
发酵好的面团排气，等分六份，滚圆盖保鲜膜醒发15分钟
6
随意擀开，再次将气泡排净
7
分别滚圆，放入模具中，没有模具可以不放，直接放入烤盘，放入烤箱进行二次发酵，35度，放盆热水，50分钟
8
烤箱预热，发酵好的汉堡胚表面刷蛋液撒芝麻，中层上下火180度，20分钟，出炉啦
成品图
