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诗文 大理石豆沙吐司
释义
大理石豆沙吐司的做法

大理石豆沙吐司

  • 烘焙
  • 甜味
  • <数小时
  • 中级掌勺

虽然整形有一点小繁琐,但一点不影响全家人对它的热爱,颜值高味道超赞,试试吧!

大理石豆沙吐司营养建议

  • 含糖量 30.66
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 控制少吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 控制少吃

大理石豆沙吐司的食材2人份

  • 吐司粉290克
  • 酵母(干)3克
  • 黄油30克
  • 精盐3克
  • 40克
  • 奶粉10克
  • 全蛋液35克
  • 140克
  • 豆沙270克

大理石豆沙吐司的做法

1 大理石豆沙吐司菜谱图解

因为是手揉出膜,所以头天晚上将主面团除黄油,酵母,盐以外所有材料混合成团,放于冰箱冷藏过夜静置,早上拿出面团,酵母用预留的液体混合静置五分钟左右(手揉面可以很直观的了解到面团的软硬度,先预留十克液体,如果揉好的面团柔软略沾,那就不用再加了,预留的液体第二天用来融化酵母)

2 大理石豆沙吐司菜谱图解

豆沙我是放在小号保鲜袋里用擀面杖擀制正方形面片,准备揉面团前放于冷冻室

3 大理石豆沙吐司菜谱图解

开始揉面啦!将酵母放于面团中揉匀,然后撒上盐揉匀,揉出粗膜状态时,加入软化好的黄油再次揉,摔打

4 大理石豆沙吐司菜谱图解

经过静置一夜的面团特别容易出膜,我大概用了18分钟就揉出手套膜了

5 大理石豆沙吐司菜谱图解

将揉好的面团整理成团,进行一发

6 大理石豆沙吐司菜谱图解

发酵好的面团按压排气,再用擀面杖擀成比豆沙要两倍大的长方形面片

7 大理石豆沙吐司菜谱图解

左右盖住

8 大理石豆沙吐司菜谱图解

再擀制成长方形面片

9 大理石豆沙吐司菜谱图解

再折叠三折再次擀制成长方形面片

10 大理石豆沙吐司菜谱图解

再折三折

11 大理石豆沙吐司菜谱图解

再擀制长方形面片

12 大理石豆沙吐司菜谱图解

均匀切六刀,顶部不要切断

13 大理石豆沙吐司菜谱图解

再两两合并

14 大理石豆沙吐司菜谱图解

切口朝上编三股辫,底部捏紧

15 大理石豆沙吐司菜谱图解

两头朝内窝起来放于吐司盒35°左右进行发酵

16 大理石豆沙吐司菜谱图解

发至八分满,可以刷上蛋液,也可以喷点水放于预热好的烤箱上火170下火180烤制40_45分钟左右

17 大理石豆沙吐司菜谱图解

烤好立马将吐司盒震下,再取出吐司侧躺晾至手温再密封起来

成品图

大理石豆沙吐司的烹饪技巧

1:用的后酵母静置法,适用于没厨师机揉面的\n2:烤制温度按自己家烤箱调控\n3:豆沙一定要用油豆沙,否则吐司长不高口感还黏黏的

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更新时间:2025/1/15 8:12:59