凉拌菠菜粉丝
- 拌
- 香辣味
- <15分钟
- 初级入门
春天，怎么能少得了这道菜！
凉拌菠菜粉丝营养建议
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含糖量 3.64克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
凉拌菠菜粉丝的食材2人份
- 菠菜1小把
- 胡萝卜半个
- 鸡蛋2个
- 粉丝1块
- 蒜3瓣
- 姜5克
- 小米椒3个
- 小葱2根
- 生抽3勺
- 醋2勺
- 蚝油1勺
- 白糖1勺
- 辣酱半勺
- 香油1勺
凉拌菠菜粉丝的做法
1
准备好前期工作：粉丝提前用清水泡软，菠菜清洗干净，胡萝卜清洗干净切成细丝，生姜、大蒜、辣椒、小葱都切碎放入一个碗中备用，而鸡蛋则磕入碗中并用筷子搅打均匀
2
起锅，锅中倒入适量清水，煮沸后倒入半勺食盐和半勺食用油
3
将菠菜放入沸水中，焯煮1～2分钟，然后取出过凉水
4
继续放入粉丝和胡萝卜，再次焯水2～3分钟，取出过凉水
5
将焯水好过凉水的菜都滤干水份放入盆中备用，尤其菠菜需稍微用力拧干水份
6
锅中放入稍多的食用油；（一部分用于淋热油，少部分用于煎蛋皮；）
7
将油加热至冒烟后淋入配料碗中
8
再继续调入生抽、蚝油、醋、白糖、辣酱，并用勺子搅拌均匀备用；（如果觉得淡，可以加入适量食盐；）
9
将鸡蛋液倒入留有底油的锅中，煎至蛋液一面凝固即可
10
将蛋皮取出，并切成细丝
11
将蛋皮也一起放入盆中，倒入调料，搅拌均匀即可
成品图
凉拌菠菜粉丝的烹饪技巧
没有辣酱也可以不放，或者根据自己喜欢的酱汁调味也可
淋的热油温度较高，直接倒入鸡蛋液，容易将蛋皮煎的易脆易碎，因此建议稍微降温，也或者可以分开操作