海参土鸡汤
- 炖
- 咸鲜味
- <60分钟
- 高级厨师
海参营养丰富，肉质软嫩,营养丰富,是典型的高蛋白、低脂肪食物,滋味腴美，是节日餐桌的一道高档食材。海参好吃，但是家庭泡发海参有一点点难度，只要注意几点，泡发成功率还是很高的，这里和大家分享一下哈！
海参土鸡汤营养建议
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含糖量 0.14克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
海参土鸡汤的食材2人份
- 土鸡1只
- 有机海参3只
- 葱1段
- 姜1块
- 盐适量
- 枸杞少许
- 娃娃菜1颗
- 纯净水适量
海参土鸡汤的做法
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将海参冲洗干净，放入一个干净无油的容器，倒入纯净水，放入冰箱，冷藏泡发48小时，12 小时换一次水
2
这是泡发24小时的样子
3
这是泡发48小时的样子，这时候海参已经泡到没有硬块了
4
将海参肚腹剪开，去除沙嘴，杂质
5
将白色的筋剪断，有利于涨发
6
清理好的海参压力锅煮10分钟，排气后放至完全冷却后再重复压力锅煮10分钟，放至完全冷却。这时候海参很柔软Q弹。纯净水提前冷藏，放入煮好的海参，冰箱冷藏继续泡发48小时，也可以加适量纯净水冻成的冰块，每隔12小时换一次水
7
48小时后海参已经泡发的相当大了，如果不吃，可以用保鲜膜单独包裹，放入冰箱冷冻保存
8
压力锅放入葱、姜，土鸡冷水下锅，煮开后撇去浮末，炖25分钟
9
取适量鸡汤，放入适量盐，放入海参，小火煨煮15分钟至入味
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放入少许枸杞、娃娃菜，煮3分钟左右即可关火
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很滋补
成品图
海参土鸡汤的烹饪技巧
1海参泡发绝对要无油
2一定要用纯净水泡发海参
3压力锅煮的时间一定要根据海参的大小、品质灵活调整
4海参一定要全程冷藏泡发
5海参本身无味，用鸡汤小火煨煮最好吃