粤式蛋挞

这是一道南粤人民喜闻乐见、历史悠久的经典点心，去看看，广州那家茶楼没有它？无论是高档酒楼还是大众饭店，早茶都少不了它。忆往事，那家记得在家乡时，每次去茶楼饮茶，都会点一碟香喷喷的蛋挞，即便本人不太爱吃甜食，但这个例外，老爸也喜欢吃。当时，压根没想到要自己学做，这不，去个饼店面包店，一准能买得到，十分普遍。看今朝，上次去外面吃饭，服务员介绍了了羊奶蛋挞，我想，点心又创新了，跟羊奶干上了，到底比牛奶好多少，吃过还真感觉差别不大，但还是挺精致的，也许啊，做的稍精致点，价格也可翻倍长了，这年头，不求新、不求靓包装，在同行中很难混啊。俺自己跟自己混，在家做！说到做它，我在家做了六、七试验，成品才算能见得人呢，挞皮还不难做，就是工序有点烦，但挞水能否达到烤过后滑而不老，色泽嫩而不焦，正是这贴所介绍的重点。下面就作图文介绍和写上经验心得，与大家分享。