皮渣烩菜
- 炖
- 家常味
- <30分钟
- 新手尝试
皮渣是安阳名吃，用皮渣做成各种烩菜也是一大特色，安阳人喜欢把皮渣、酥肉、丸子、豆腐干、粉皮、鱿鱼、鹌鹑蛋、鱼丸、火腿等材料和各种蔬菜一起炖，平时家里有什么就炖什么，好做也好吃。皮渣烩菜就是一道普普通通的家常菜，这几天家里的食材有限，我就做一道素烩菜吧。
皮渣烩菜营养建议
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含糖量 2.1克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
皮渣烩菜的食材2人份
- 豆腐150克
- 白菜2大片
- 平菇150克
- 豆腐干50克
- 高汤1碗
- 大葱1小段
- 蒜瓣3瓣
- 盐适量
- 食用油适量
- 胡椒粉1茶匙
- 皮渣150克
皮渣烩菜的做法
1
皮渣一块儿
2
备好各种食材
3
食材清洗干净整理好，装盘备用（皮渣豆腐切方块，炸豆腐干切条，蘑菇撕成小朵，白菜叶子撕成大块）
4
大葱和蒜瓣切片
5
锅里油热后，放入葱、蒜片爆香
6
倒入高汤，大火煮沸（汤比较浓的话，加点水）
7
先放进皮渣、豆腐和蘑菇，盖上锅盖，中小火炖一会儿
8
蘑菇、豆腐和皮渣都煮软后，再放进炸豆腐干和白菜叶子，加入盐和胡椒粉，改小火再炖一会儿，让所有食材都入味
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一大汤盆烩菜出锅
成品图
皮渣烩菜的烹饪技巧
由于今天做的烩菜比较素，以吃菜喝汤为主，没有放酱油及过多种类的调料，亲们做的时候根据自己的口味调节吧
这次用的高汤是猪骨头熬的汤，比较浓颜色也很白，没有经过任何处理，看着很漂亮。如果您用的高汤不够白，有一个小窍门，可以在煮沸的汤里加入一小勺奶粉，汤立刻变成乳白色啦