海鲜疙瘩汤
- 煮
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初级入门
几年前去北京出差了很久，第一次吃到疙瘩汤这种食物，觉得特别好吃。那是一个初冬的早晨，瑟瑟发抖我走进饭馆随意点了一碗疙瘩汤，热乎乎的一口下去顿时浑身通透，身体一下子就暖和过来了。味道虽然普通但给我的感觉却特别舒适，第一印象深刻太以至于让我难以忘怀。自己开始做饭后，也经常做疙瘩汤当早餐或者晚餐，家里人也都喜欢。后来有一段时间爸爸消化不好，吃什么都不舒服，看医生也说没有什么很好的方法，只能食疗。我就每天给他做疙瘩汤喝，慢慢的爸爸的胃好了很多，吃东西也不会觉得不舒服了。 小麦面粉做的面食都很养人，我算是从小面食吃到大，对此深有体会。疙瘩汤的食材都很家常，做法也简单，但很多人都很喜欢。除了有面疙瘩，还可以加入蔬菜海鲜等，营养丰富，主食蔬菜都有了。
海鲜疙瘩汤营养建议
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含糖量 12.81克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
海鲜疙瘩汤的食材2人份
- 鸡蛋1个
- 面粉200克
- 蛤蜊300克
- 扇贝边15克
- 香菇1朵
- 木耳(水发)3克
- 西红柿1个
- 豆腐50克
- 葱1段
- 姜3克
- 香菜1棵
- 盐2克
- 五香粉1小勺
- 色拉油10毫升
海鲜疙瘩汤的做法
蛤蜊洗净待用。买蛤蜊要选择吐净泥沙的，我通常都是去熟悉的摊位，海边城市卖的都是吐净泥沙的蛤蜊，不用担心吃到沙粒。如果你买的蛤蜊含有泥沙，接着往下看就好
香菇切成薄片，木耳泡发后切丝，豆腐切小片。蔬菜的种类选择自己和家人喜欢的就好
扇贝边在海边是非常便宜的食材，不过味道很鲜美，泡一会，洗掉泥沙
西红柿切小块。疙瘩汤特别配西红柿，味道鲜美，而且营养丰富，疙瘩汤标配
姜切丝，葱切丝，香菜根和叶子分开，茎切小段，叶子撕小块
现在开始做疙瘩。一个鸡蛋打入碗里，再加入200克左右的面粉，这个分量够2到3个人份
用筷子搅拌成小的面絮，如图示的状态。看鸡蛋的大小克酌情调整面粉的量，不要太干也不要太湿，太干会做成面糊汤，太湿疙瘩太大，不易煮熟。做疙瘩只用鸡蛋，一滴水都不要呢
处理一下蛤蜊，汤锅加水烧开，烧开后加入蛤蜊煮大约1分钟，煮至蛤蜊开口。如果买的蛤蜊有沙，取出蛤蜊肉后漂洗一下，洗出泥沙。煮蛤蜊的汤也不要扔了，待会煮汤用
炒锅烧热，加入油，热锅冷油放入葱姜香菜根煸炒一会，炒出香味
加入西红柿块炒成糊状。加入五香粉、盐调味
再加入香菇片和木耳丝，翻炒一下加如刚才煮蛤蜊的汤，如果不够再加入一些水，煮开
加入刚才做好的疙瘩，一边加入一边搅拌，搅拌均匀疙瘩大小才会均匀
煮5大约5分钟，加入蛤蜊和扇贝边，再煮半分钟
加入香菜叶子搅匀，再淋入少许芝麻油。热乎乎暖胃超满足的疙瘩汤就做好了
海鲜疙瘩汤的烹饪技巧
煮蛤蜊不要煮的太老，久了就没有鲜味了。煮至开口就好，不能开口的都是不新鲜的蛤蜊，就不要吃了
疙瘩汤里的蔬菜选择自己喜欢的就好，我喜欢放多几种颜色的蔬菜，这样做出来的汤会更漂亮，也更有食欲
疙瘩汤煮到最后，会变得粘稠，要不停搅拌以免烧糊了