自制豆腐脑
- 煮
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初级入门
这个春节不寻常，宅在家里不出门，一日三餐自己做。孩子喜欢吃豆腐脑，买不到那就自己做吧，其实自己做并不难还很简单，轻轻松松就做好。做豆腐脑时，加这种料比卤水好多了，嫩滑似奶酪，谁吃谁喜欢。
自制豆腐脑营养建议
-
含糖量 28.14克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 尽量不吃
-
儿童 控制少吃
自制豆腐脑的食材2人份
- 干黄豆200克
- 葡萄糖内酯10克
自制豆腐脑的做法
1
把干黄豆晚上提前浸泡
2
把泡发好的黄豆放入破壁机，加入适量的清水，搅打成细腻的带渣豆浆
3
把搅打好的豆浆，倒入纱布中，过滤
4
把纱布捏紧，用手挤压纱布，让豆浆全部漏到盆中
5
把豆浆倒入锅里，大火烧开，然后改成小火慢慢熬煮5分钟
6
直接倒入盆里，趁热点豆腐脑，如果冷了再点会不凝固的
7
葡萄糖内酯用冷水化开，搅拌均匀，充分融化
8
静置10分钟后，打开盖子，豆腐脑就已经凝固了
9
提前把汤汁做好：锅里加入一碗水，加入1勺生抽，1勺醋，适量的盐，烧开，加入少许水淀粉烧开，成稍微浓稠的汤，把汤汁直接倒入到豆腐脑中，加入香菜和油辣子即成
成品图
自制豆腐脑的烹饪技巧
1，点制豆腐脑的时候一定舀趁豆浆热的时候点。如果豆浆冷了，就不会凝固
2，这一餐只用了30分钟就做好了，先把豆腐脑做上，利用凝固的时间，把油条就炸好了